8 mezclas de especias caseras


Una de las cosas en las que he estado trabajando recientemente es una colección de recetas que he creado especialmente para los miembros de mi sitio. Saqué mis cuadernos de los últimos años para crear una colección de mezclas de especias, condimentos, grageas y similares favoritos. Un poco de magia para tu comida. Las mezclas son audaces, llenas de sabor y están destinadas a ser deliciosas y divertidas. Son las que uso habitualmente, las de mis cuadernos con muchas estrellas y corazones al lado. ¡Vamos a sumergirnos! * Nota: si ya eres miembro (¡gracias!) El PDF estará en la sección de descargas de tu cuenta.

Mezclas de especias para la victoria

Una de las mejores maneras de personalizar su cocina es usar especias, hierbas, flores comestibles, semillas y cáscaras. Puede resaltar cada ingrediente individualmente o combinar varios ingredientes para acentuar los condimentos y las mezclas de especias. Los componentes pueden ser eléctricos con sabor, colores brillantes y, a menudo, tienen historias ricas y profundas de uso culinario. Hoy estoy destacando una de mis mezclas de especias personalizadas favoritas (sal de mandarina y mejorana), junto con atisbos de algunas de las otras recetas incluidas en la colección.
Mezclas de Especias - Sal de Mejorana y Mandarina

Sal de mejorana con mandarina

Voy a incluir la receta de esta mezcla en la parte inferior de la publicación. Con toques de cítricos, hinojo y semillas de sésamo, mejorana seca y verbena de limón, esta sal es un tono de llamada multipropósito. Es el toque final perfecto para tostadas de aguacate, guacamole o huevos revueltos. También es excelente sobre hummus y como aderezo para pan rallado. Mi forma favorita absoluta de usarlo es como una generosa rociada en una sopa de zanahoria simple y sedosa rociada con una llovizna final de buen aceite de oliva. La receta está al final de este post.
Mezclas de especias - Polvo de dragón rosa

Polvo de dragón rosa

Este polvo cobra vida cuando se mezcla con ingredientes como miel, mantequilla de nuez o yogur, todo al gusto. También es genial espolvoreado encima de la ensalada de frutas. La receta está incluida en la colección de recetas Spice / Herb / Flower / Zest.
Mezcla de condimentos en polvo Diablo

polvo de diablo

Esto es lo que considero una sopa “seca” o un aperitivo de curry. Me gusta hacer algunas bolsitas de especias secas cada vez que vamos de campamento o salimos con nuestro Airstream. Hacen comidas sencillas al estilo de una sola olla, solo agregue agua. Agregue cualquier proteína y vegetales que tenga a mano. Este caldo loco de esta mezcla de especias es caliente y frío, pero también molido a partir de champiñones. Un chorrito final de coco (o leche de anacardo) lo une todo. La receta está incluida en la colección de recetas Spice / Herb / Flower / Zest.
Mezclas de especias - Pimiento de coco tostado

Pimiento de coco tostado

Con granos de pimienta negra, semillas de sésamo, hojuelas de coco tostado, lima, ajo o cebollas secas y queso rallado para terminar, esta mezcla de condimentos es ideal para Todo. Yno puede equivocarse manteniendo un recipiente pequeño al frente y al centro en su cocina. La ralladura (o las hojas) de las limas makrut con un aroma único lo hacen muy especial, pero cualquier lima funcionará muy bien. Trabaje esta combinación generosamente en la mantequilla para obtener una mantequilla compuesta fantástica que es perfecta para las batatas asadas. O espolvoréalo sobre tus tazones de cereales favoritos. También me gusta la soba. La receta está incluida en la colección de recetas Spice / Herb / Flower / Zest.
Mezclas de especias - Espolvorear con sésamo dorado

Espolvorear con sésamo dorado

Están sucediendo muchas cosas con esta abundante mezcla que lo convierte en un hinojo con un aroma más cercano que puedes usar generosamente. Las semillas de sésamo proporcionan una base sustancial, el cilantro y la verbena de limón aportan notas cítricas brillantes, y se obtiene un toque de los granos de pimienta. No es tímido espolvoreado con yogur salado, acentuando el arroz integral o cubierto con espárragos asados. La receta está incluida en la colección de recetas Spice / Herb / Flower / Zest.
Mezcla de aderezo - Potenciador de ensaladas

Ensalada de refuerzo

A menudo llevo un pequeño frasco de este brebaje de col rizada y nori en mi bolso, rellenándolo cada pocos días. Es una mezcla de algas, repollo crujiente, semillas y algunos comodines. Denso en nutrientes y delicioso, puede usarlo como un aderezo saludable para ensaladas, verduras, papas fritas, lo que quiera. Obtenga la receta aquí o en la colección de recetas para especias/hierbas/flores/ralladura.

Mezclas de especias - Azúcar de lima y geranio rosa

Azúcar de lima de geranio rosa

Esté atento al geranio rosa en su vivero local, las hojas perfuman el mundo que las rodea, perfectas para infundir azúcares, alcohol y productos horneados. Pruebe este espolvoreado de azúcar floral como toque final en todo, desde gofres hasta tapas de panecillos, papas fritas y bayas hasta pasteles de manzana. La receta está incluida en la colección de recetas Spice / Herb / Flower / Zest.

Mezclas de especias - Bestia de levadura

bestia de levadura

Si no está utilizando levadura nutricional como componente de condimento, se lo está perdiendo. Lo único que busco con más frecuencia es la sal marina. La levadura nutricional puede agregar un sabor a queso a la pasta, tostadas saladas, galletas, crepes y cualquier otra cosa que puedas imaginar. Me encanta cubierto con curry en polvo y cortado con pepitas tostadas y molidas. Esta combinación fue el toque final de la última pizza que horneé, cubriendo un tazón de sopa de arroz picante para el desayuno y un toque de magia en una sencilla ensalada verde para el almuerzo. La receta está incluida en la colección de recetas Spice / Herb / Flower / Zest.

Usar mezclas de especias

Use estas mezclas de aderezos y especias para dar sabor a su curry, bordee sus copas de cóctel, mezcle mantequillas compuestas, presione en la masa para galletas, mezcle los aderezos y espolvoree sobre tostadas. Mi esperanza es que luego saltes y explores creando tus propias creaciones. ¡Que la pases bien!

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Source link Heidi Swanson