Anuncio del Rey Vegano: Pastel de rueda de carreta

Este pastel es una locura. Es enorme, probablemente demasiado dulce, tiene 5 elementos separados, ¡y es absolutamente increíble! Por supuesto, mi madre consciente de la salud nunca nos compró ruedas de carreta cuando mis hermanos y yo éramos pequeños, y ¡oh, qué celos nos poníamos cuando los otros niños las llevaban a la escuela a almorzar! Cuando la mamá vegana y yo salimos juntas (y aún no veganas) en la universidad, nos mantuvimos motivados para estudiar gracias al refuerzo positivo de Viva Puffs. Este pastel evoca todos esos recuerdos y es simplemente muy divertido de hacer y comer.

– aproximadamente 1 1/2 tazas de gelatina de frambuesa

– 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Precalentar el horno a 350 grados

1. Engrase dos moldes para pasteles redondos de 10 pulgadas. Recorta dos círculos de papel pergamino para que encajen en la parte inferior de las bandejas para hornear. Coloque el papel de pergamino en el fondo de las bandejas para hornear y engráselo. Enharina ambas sartenes.

2. Tamiza la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un bol. En un recipiente aparte, mezcle el chocolate, la leche de soya y el vinagre. Agregue los demás ingredientes y mezcle bien para mezclar.

3. Agregue los ingredientes secos y mezcle suavemente hasta que se mezclen. No exagere.

4. Divida la masa uniformemente entre las dos bandejas.

5. Cocine durante 22-24 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.

6. Deje enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos, luego voltee los moldes sobre el removedor de pasteles. Retire el papel pergamino. Deja que se enfríen por completo.

– 3/4 taza de harina para todo uso

– 3/4 taza de harina integral

– 2 cucharadas de azúcar moreno

– 1/4 taza de manteca vegetal

1. Mezclar los ingredientes secos. Cortar la grasa vegetal con un cortador de hojaldre del tamaño de guisantes pequeños.

2. Agregue el jarabe y la leche de soya y combine hasta formar una bola. Si es necesario, añade una gota de leche de soja más.

3. Divida la masa en dos partes iguales. Enrolle y corte cada uno en un círculo de 10 pulgadas en un trozo de papel pergamino, usando el molde para pasteles como guía. No te preocupes, puedes cortarlo más después de que esté cocido.

4. Coloque cada trozo de pergamino/círculo de masa en una bandeja para hornear. Metemos en la nevera para que se enfríe durante 30 min.

5. Caliente el horno a 350 grados. Cocine una rejilla intermedia y superior durante 10 minutos, volteando e intercambiando las rejillas después de 5 minutos. Las galletas deben estar secas en la superficie y solo muy, muy ligeramente doradas. No cocine demasiado.

6. Retire de las bandejas (pergamino y todo) en una rejilla para enfriar. Una vez enfriados, recórtelos según sea necesario con un cuchillo afilado usando la bandeja como guía.

– 3/4 taza de aquafaba sin sal

1. En un tazón grande, bata el aquafaba y la goma xantana hasta que estén firmes con una batidora de mano. Batir la vainilla. Dejar de lado.

2. Ponga a hervir el azúcar, el agar, la glucosa y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio. Lleve a 250 F, revolviendo regularmente / constantemente para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la sartén. Se paciente. El azúcar subirá rápidamente de temperatura, se estabilizará y luego volverá a subir. Resista el calentamiento para acelerar el proceso.

3. Vierta lentamente la mezcla de azúcar caliente en la aquafaba, batiéndola continuamente con la batidora de mano. Cuando la mezcla de azúcar esté completamente incorporada, sigue batiendo la mezcla hasta que vuelva a estar a temperatura ambiente (aproximadamente, el fondo del tazón no debe estar caliente). Puede hacer todo esto con una batidora de pie, pero encuentro que la mezcla de azúcar se enreda alrededor de la parte superior del batidor, por lo que es mejor usar un batidor manual).

– 1/2 taza de leche de coco light

– 200 g de chispas de chocolate vegano agridulce

1. Caliente la leche de coco hasta que hierva en una cacerola pequeña a fuego medio.

2. Retire del fuego y agregue las chispas de chocolate y la margarina. Revuelva hasta que todo esté derretido y suave. Ponga a un lado para que se enfríe por completo.

PARA HACER LA TORTA!

1. Hornee y enfríe el pastel. Nivele la parte superior del pastel si es necesario (asegúrese de que sea plano y no redondeado).

2. Hornee y enfríe la capa de galletas Graham. Córtalo para que quepa sobre el pastel (puedes hacerlo mientras la galleta todavía está un poco caliente si quieres).

3. Coloque una de las capas de pastel en un plato para servir. Extienda 3/4 taza de gelatina de frambuesa encima. Coloque una de las galletas Graham encima de la mermelada.

4. Repita el paso 3 con el resto del pastel, la gelatina y la galleta Graham y reserve.

5. Haz el malvavisco. El malvavisco se asentará bastante rápido, así que prepárate. Extienda 7/8 de malvaviscos sobre la capa de pastel/mermelada/galleta en el plato para servir. Coloque la segunda capa de pastel/mermelada/galletas encima del malvavisco (asegurándose de que el lado de la galleta esté hacia abajo y la capa del pastel hacia arriba). Presione suavemente y use una espátula de glaseado para alisar los lados. Use el 1/8 restante del malvavisco para ayudar en este esfuerzo.

6. Deje que los malvaviscos se asienten por completo. Me gusta poner la torta en un lugar fresco para este paso porque facilita que pase la ganache.

7. Prepare el ganache y deje que se enfríe a temperatura ambiente.

8. Extienda una capa delgada de ganache sobre todo el pastel, como lo haría con una miga de crema de mantequilla. Reservar en un lugar fresco (el frigorífico) para que endurezca.

9. Use el ganache restante para cubrir el pastel. Reservar en un lugar fresco para reafirmar.

Source link
[email protected] (Vegan Dad)