Apio y nuez gratinados y perros gourmet glotones

Las familias que han conseguido celebrar la Navidad “normalmente” parecen ser minoría este año, por lo que me gustaría hacer un pensamiento a todas las personas que han pasado por un momento difícil por enfermedad, duelo, aislamiento forzoso, restricciones de viaje, etc. . . . Les envío amor a todos ustedes.

Ayer se desató una ruidosa conmoción cerca de nuestro terreno, con muchos gritos, ladridos y maldiciones. Más tarde nos enteramos por un amigo que a un cazador, que se había detenido para un almuerzo campestre, un ávido setter inglés le había estafado su sándwich de foie gras. No sé si me confunden más los gustos refinados del perro peludo, o el hecho de que alguien rellene un bocadillo con foie gras, aunque sea el día de Navidad.

Últimamente he estado muy ocupado porque Léo tenía covid y tuvo que aislarse en la granja de invitados. Su apetito no se detuvo, en todo caso, aumentó, por lo que tenía un pequeño negocio de Uber Eats funcionando desde mi cocina. Aparentemente, mi nueva aventura significó que estaba demasiado ocupado para notar una avispa hibernando en mis pantalones mientras me vestía, y cuando más tarde golpeé mi muslo contra una puerta, comprensiblemente se enojó mucho y me picó en venganza por haber sido despertado y movido. . Así que no solo soy la única persona que conozco que recibió un resultado de prueba de PCR de “no concluyente” hace 10 días, también soy la única persona que conozco que camina con una picadura de avispa enojada en diciembre.

ingredientes (para 6)

1 kg de apio nabo, pelado y cortado en cubos grandes

3 papas medianas, peladas

4 dientes de ajo, machacados

15 g de mantequilla

200 ml de crema doble

Un puñado de nueces picadas

Sal marina y pimienta negra recién molida

100 g, Comté, en rodajas finas

Media cucharadita de pimiento de Espelette o pimentón

Precalentar el horno a 180°C. Hervir el apionabo y las papas hasta que estén cocidas. Colar y agregar el ajo y la mantequilla y batir hasta que quede suave. Agregue la crema, las nueces y el condimento, mezcle bien para crear una consistencia suave. Pasar a una placa de horno engrasada y cubrir con el queso en lonchas y el pimiento de Espelette. Cocine por 30 minutos, o hasta que estén doradas y burbujeantes.

Funciona bien como plato independiente con una ensalada verde o como acompañamiento.

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The Healthy Epicurean