Arroz basmati integral de la India – The Macrobiotic Way

¿Por qué es “indio”?

Porque usé arroz basmati (¡aunque integral!) Y agregué lentejas, especias indias, nueces y pasas.

Estos 4 ingredientes se encuentran a menudo en los platos de cereales de la India y me encantan.

Combinar cereales y legumbres también nos permite crear un único plato.

Con la llegada de la primavera retomo el uso del arroz de grano largo (como el basmati, pero hay otras variedades de arroz largo). Basmati es perfecto para la llegada del verano, ya que es más yin que el arroz de grano redondo.

El arroz integral es especialmente adecuado para adelgazar, especialmente el de grano largo. La llegada de la primavera es el momento adecuado para perder algunos kilos de más, ya que en este período el cuerpo se “abre”, por lo que es más fácil perder peso. Si quieres saber más sobre adelgazar con macrobiótica puedes leer mi artículo en el blog dedicado al tema. O evalúa si necesitas ayuda específica a través de un asesoramiento personalizado.

Ingredientes

Lava el arroz y déjalo en remojo durante unas horas. El remojo no es esencial, pero es útil.

Tirar el agua de remojo y cocerlo con unos 400 ml de agua y la sal. Si lo desea, puede utilizar el agua de remojo para cocinar.

La cantidad de agua para cocinar es aproximadamente 2 veces el volumen de arroz medido cuando está seco.

Si no has empapado, la proporción es de 3:1.

Llevar a ebullición, bajar y cocinar tapado durante unos 20 minutos. Luego apaga y deja reposar tapado por 15 minutos.

Mientras se cocina el arroz, preparar las verduras y las almendras tostadas.

Metemos las almendras en el horno durante unos 20 minutos a 130º.

Limpia las verduras y córtalas a tu gusto.

Calentar el aceite y las especias en la sartén (la cantidad de especias es muy personal). Añade las verduras excepto la parte verde de la cebolleta y dóralas unos minutos.

Ahora puedes elegir si cocinarlos a fuego medio, dándoles la vuelta con frecuencia hasta que estén al dente, o añadirles un poco de agua y guisarlos.

Cuando esté cocido, agregue las pasas y la salsa de soya y cocine por otro minuto.

Apagar y añadir el arroz cocido y las lentejas cocidas (me sobraba en la nevera y lo aproveché).

Retire las almendras del horno y córtelas a su gusto, luego agréguelas a la sartén.

Añadir la parte verde finamente picada de la cebolleta por encima.

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Dealma Franceschetti