Batata salteada con cebolleta – The Macrobiotic Way

La batata se puede cocinar de mil maneras: simplemente al horno (como las papas), en sopas, sopas o cremas, para hacer ñoquis, o se puede hacer en una sartén, sola o con otras verduras.

Batata es un tubérculo de sabor dulce, que te gusta o no te gusta.

Comparada con la patata no es una solanácea y esto para la macrobiótica es un plus porque se considera menos yin y obviamente libre de solanina.

Pero no solo… hay otra diferencia importante entre el ñame y la papa.

La patata tiene un centro, una estructura de crecimiento definida, que la patata no tiene.

Prueba a cortar una patata y un boniato por la mitad y compáralos, entenderás a lo que me refiero.

Para la macrobiótica, que considera energías sutiles que derivan de formas, colores, texturas, estructura, la falta de un “centro” transfiere una energía dispersiva, más yin, no “centrada” a nuestro cuerpo, influyendo así sobre todo en la mente, que pierde “centrado”.

Ingredientes

  • 2 ñames pequeños
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de salsa de soya (shoyu o tamari)
  • almendras tostadas al gusto

Transfiera las almendras a una bandeja para hornear y hornee a 160 ° durante unos 10 minutos. Depende del horno. Estarán tostados cuando huelas el típico aroma de las almendras tostadas. ¡Tenga cuidado de no quemarlos!

Mientras las almendras están en el horno, pela las batatas con un pelador de papas.

Córtelos en cubos o, en cualquier caso, en trozos pequeños.

Limpiar la cebolleta y trocearla. También use la parte verde, por supuesto.

Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla tierna.

Si gustas, puedes reservar un poco de la parte verde, para ponerla cruda al final de la cocción.

Agrega la batata y saltea un poco más.

Agregue un poco de agua y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

El tiempo de cocción del batido depende del tamaño del corte.

Cuando la papa esté bien hecha, agregue la salsa de soya y cocine por otro minuto.

Si lo desea, puede agregar varios sabores, como romero, salvia, albahaca, jugo de jengibre.

Retire las almendras del horno y córtelas en granos o tiras.

Sirve el boniato con las almendras tostadas.

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Dealma Franceschetti