bolas de nieve

Esta es una galleta navideña bastante familiar: nueces, grasa y harina recubierta de azúcar en polvo. Al crecer teníamos algo como ellos llamado Russian Tea Balls. Me gusta esta versión porque la harina de almendras hace que la galleta quede más crujiente y suave que la de mi infancia. Estos están aromatizados para recordarle el ponche de huevo, pero puede omitir la nuez moscada como desee.

INGREDIENTES
Produce 48 galletas.
– 1/2 taza de harina/harina de almendras
– 2 cucharadas de harina de maíz
– 1 cucharadita de nuez moscada recién molida
– 1/2 taza de azúcar glass
– 1 taza de margarina
– 1 cucharada de ron
– 2 cucharaditas de extracto de ron
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 2 1/4 tazas de harina para todo uso

– 1 1/2 tazas de azúcar glass
– 2 cucharaditas de nuez moscada recién molida

MÉTODO
Cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino.

1. Batir la harina de almendras, la harina de maíz, la nuez moscada y el azúcar en polvo.
2. Agregue la margarina y mezcle con una cuchara de madera hasta obtener una pasta suave. Agregue el ron y los extractos y mezcle bien.
3. Agregue la harina y mezcle con la cuchara de madera hasta formar una bola de masa.
4. Enrolle 2 cucharaditas de masa en bolas y colóquelas a 2,5 cm de distancia en bandejas para hornear (2 docenas por hoja si es lo suficientemente grande).
5. Refrigere las bolas de masa mientras precalienta el horno a 350 grados con las rejillas en los tercios superior e inferior del horno.
6. Bate el resto del azúcar en polvo y la nuez moscada en un tazón mediano.
7. Hornear durante 20 minutos, dejando pudrir las bandejas y cambiando las rejillas a los 10 minutos. Las galletas deben estar secas y firmes y ligeramente doradas.
8. Deje enfriar durante 5 minutos, luego agregue gradualmente la mezcla de azúcar glas. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Si los va a congelar para más adelante, hágalo ahora.
9. Agregue nuevamente el azúcar glas antes de servir.

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