bruschettas sencillas


El verano podría ser real mejorar época del año para hacer bruschetta, pero no hay razón por la que no puedas hacer una gran bruschetta durante todo el año. Se aplican las reglas para el verano: si estamos a fines del verano y los tomates están vivos y maduros, saturados de sabor, todo estará bien. Los buenos tomates son lo que más importa cuando se trata de hacer este clásico aperitivo italiano de cara abierta. Bruschetta es una preparación tan simple significa prestar atención a los pequeños detalles que importan. En primavera podría significar utilizar excelentes alcachofas, o cebollas y calabazas caramelizadas en invierno. Hoy voy a hablar sobre cómo hago mi bruschetta favorita, incluyendo también algunas variaciones estacionales simples.
bruschettas sencillas

La importancia de utilizar buenos ingredientes

La primera regla para hacer una gran bruschetta es usar los mejores ingredientes que puedas conseguir. Estás usando una lista tan corta de ingredientes que es importante que todos sean súper sabrosos. Use aceite de oliva virgen extra fragante y dorado, vinagre que sepa bien y tomates maduros en temporada. Hablaremos de elegir el pan más tarde, pero usar un buen pan y tomates y aceite de oliva es Todo aquí y determina si tus resultados serán “suficientemente buenos” o “muy buenos”.

¿Qué tipo de pan usar para la bruschetta?

En resumen, desea un pan sustancioso que resista la parrilla. Marcella Hazan dice, “el nombre Bruschetta viene de abruptoque significa “asar sobre las brasas”, la original y aún la mejor manera de tostar pan. “Ella llama pan integral italiano (pan integral) cortado en rodajas de un grosor de 1 1/2 pulgadas. Usualmente uso cualquier masa madre sustancial o Pan de campo que tengo disponible en ese momento. Si está cocinando masa madre casera, úsela por todos los medios. Bruschetta es una excelente manera de consumir pan viejo. Muchas fuentes le dirán que las rebanadas de 1/2 pulgada soy el objetivo , y Marcella opina al sugerir usar rebanadas de pan de 1 1/2 pulgada de grosor. Encuentro que las rebanadas de 1/2 pulgada a 3/4 de pulgada dan en el punto óptimo donde se puede obtener una buena relación entre la cobertura y el pan en cada bocado. .

Dicho esto, me gustaría retroceder un minuto y notar que muchas de las bruschetta que veo en las fotos son en realidad picatostes: tostadas pequeñas de dos bocados cortadas en rebanadas de pan blanco estilo baguette y cubiertas con una mezcla de tomate. Eso no es de lo que estoy hablando hoy. La bruschetta que amo usa abundantes rebanadas de pan, preferiblemente con una miga gruesa. Se asa a la parrilla, se frota bien con ajo (¡ambos lados!) y se sazona. Este no es un negocio de dos bocados, es más como 5-6.

¿Qué hay de asar pan? En el libro de cocina A16: Comida + Vino anotan “la palabra Bruschettade la que se deriva Quemadura“quemar” implica que es deseable algo de carbonización en el pan. “Suponiendo que ambas fuentes tengan razón sobre el origen del nombre Bruschetta, queremos asar nuestro pan y recibir un beso del ardor que te da la parrilla. Si no tiene acceso a una parrilla, la segunda opción sería usar una parrilla de carne. Tercera opción, use una sartén para asar en la estufa.
Pan tostado con levadura natural para la preparación de bruschetta

Un consejo para asar pan

Cepille cada rebanada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de asar a la parrilla. Creo que esto ayuda a evitar que el pan se seque durante el tostado. Tan pronto como el pan se retire de la parrilla y esté lo suficientemente frío para manipularlo, frótelo vigorosamente por ambos lados con un diente de ajo pelado. Especialmente si amas el ajo tanto como a mí.

La receta de la bruschetta de hoy.

Es mi favorito, sencillo, usa tus mejores tomates versión. Los tomates rojos se sazonan con aceite de oliva, sal, albahaca picada y una pizca de vinagre. Incluiré la receta para esto a continuación, pero puede usar el mismo enfoque para las otras variaciones que enumero aquí.
Bruschetta simple con tomates cherry rojos maduros y albahaca

¿Qué tipo de tomates usar para la bruschetta?

La respuesta corta aquí es: use los mejores tomates que pueda encontrar cuando haga bruschetta. Hablo de tomates de temporada alta, maduros y sabrosos. Preferiblemente del tipo que encuentras en los mercados de finales de verano. Si tus tomates son claros, tristes y sin sabor, te recomiendo que hagas otra cosa. En cuanto a las variedades de tomate, saque tomates Roma o reliquias familiares. Y si sus tomates son súper jugosos, está bien escurrir los jugos de tomate adicionales.

Hablemos del componente vinagre.

Pienso en el vinagre de la bruschetta como una especie de condimento. Aporta acidez a la preparación general de la bruschetta, se funde con el aceite de oliva y contribuye al equilibrio. Lo diré abiertamente. No puedes usar vinagre malo aquí y obtener buenos resultados, y hay mucho por ahí. Hice mucho bruschetta en mis veintes usando vinagres duros, y estoy triste porque me tomó un tiempo encontrar la magia de los buenos. Los dos vinagres favoritos en este momento incluyen los vinagres Katz y Parasol de Brightland.

Si prueba su vinagre y jadea, o si huele a humedad, considere invertir en una botella nueva. En Italia, las bruschettas se encuentran usando una variedad de vinagres. Tiendo a usar un vinagre de vino blanco favorito (para esta y muchas ensaladas), pero si tienes un vinagre de vino tinto, vinagre de hierbas o vinagre balsámico que te encanta, úsalo. También diría que un chorrito de jugo de limón es una mejor opción que un vinagre pegajoso. Si está usando jugo de limón, agregue un poco de ralladura mientras lo hace. Puede que no sea tradicional, ¡pero estará delicioso!
Bruschetta Con Tomate De Temporada Y Albahaca

Alguna variación de Bruschetta

  • Bruschetta de tomate amarillo con dukkah y ralladura de limón: Una versión de bruschetta con tomates amarillos aderezados con un buen aceite de oliva, albahaca picada, un chorrito de sabroso vinagre de vino blanco. En la foto de abajo. Terminado con abundante ralladura de limón y una generosa pizca de dukkah. Puedes hacer tu propia dukkah. O también me encanta esta versión de Botanica. Si tienes a mano un aceite de oliva con limón, utilízalo para una versión extra especial.
    Bruschetta con tomates cherry amarillos
  • Bruschetta de alcachofas en una sartén: Adorne el pan a la parrilla con las alcachofas en costra dorada, rocíe con aceite de oliva virgen extra o aceite de oliva con limón, pimienta negra y espolvoree con cebollino y/o flores de cebollino. Representado en el centro de la foto de abajo.
    Bruschetta - Tres maneras diferentes
  • Otras ideas: Me encanta una versión picante de tomate rojo cubierto con mucho ajo picante y aceite de chile.
  • O una versión de tomate amarillo sazonada con aceite de ajo y cúrcuma y terminada con mucha pimienta negra. Esta toma es cero por ciento tradicional, pero a todos les encanta.

Surtido de Bruschettas Sencillas

bruschettas frías

Como dije anteriormente, incluso si lo escribo en verano, temporada de tomates y parrilladas de primera calidad, puedes experimentar con bruschetta durante todo el año. Los calabacines asados ​​o las batatas aderezadas con salsa verde son excelentes. O verduras salteadas con ajo de invierno o col y algo de queso rallado. Piense en todos los aderezos que puede hacer con champiñones asados, remolachas asadas y similares. Combine uno de estos con el último de sus frijoles favoritos que haya cocinado a principios de semana. También notaré que esta es la época del año en la que muevo cualquier bruschetta a la parrilla de la parrilla.
Preparación de Bruschetta en la Cocina

¿Qué tipo de tomates usar para la bruschetta?

La respuesta corta aquí es: use los mejores tomates que pueda encontrar cuando haga bruschetta. Hablo de tomates de temporada alta, maduros y sabrosos. Preferiblemente del tipo que encuentras en los mercados de finales de verano. Si tus tomates son claros, tristes y sin sabor, te recomiendo que hagas otra cosa. En cuanto a las variedades de tomate, saque tomates Roma o reliquias familiares. Y si sus tomates son súper jugosos, está bien escurrir los jugos de tomate adicionales.

¿Es posible hacer bruschetta por adelantado?

Por lo general, me gusta hacer esto en tiempo real, pero puede preparar el componente de condimento de tomate con anticipación. Montar justo antes de servir con pan recién tostado o tostado. Esto evita que el pan se empape.

¿Cuánto tiempo mantienes la bruschetta fresca?

Si lo desea, puede preparar la salsa de tomate para la bruschetta con un día de anticipación. O guarde las sobras en un recipiente tapado. El componente tomate también es fantástico en tortillas, tartas y galettes saladas, bocadillos y en cualquier tipo de ensalada.

¿Puedo congelar Bruschetta?

Esto es algo que me preguntan de vez en cuando. Diré que no a la bruschetta congelada. El espíritu de la clásica bruschetta es una celebración de los tomates de temporada alta. Es algo para disfrutar ahora mismo. Si quieres algo como una bruschetta temprana, considera hacer algo como un pesto. O use alcachofas congeladas salteadas como cobertura.

¿La mejor manera de servir?

Me gusta mantenerlo informal aquí. Al disponer varias bruschetta en una fuente grande o una tabla de quesos, las personas pueden disfrutarlas al estilo familiar. Una consideración en la que pienso es qué tan grandes los hacen. A veces hago platos grandes de bruschetta pequeña, solo un poco o dos, que la gente puede disfrutar antes de una comida. Otras veces los haré más grandes si están destinados a desempeñar un papel más importante en la comida.

Bruschetta ¿Cómo se pronuncia?

Si has llegado hasta aquí, probablemente querrás pronunciar bruschetta correctamente. Es broo-skeh-tuh. En italiano, la “ch” produce un sonido “k”.

Otras recetas favoritas de tomate

Si tienes un excedente de tomates, ¡tengo algunas ideas de recetas para ti! Este tarta de tomate siempre es un éxito. Lo mismo ocurre con estos espaguetis con salsa sin cocinar. Haz de esto un favorito salsa. Y los tomates son perfectos este verano Ensalada de col.

Espero más que nada que esta publicación les recuerde que la comida más simple puede ser la mejor comida. ¿La cola de una hogaza de masa madre casera, unos tomates de la huerta junto con un espolvoreo de hierbas y flores de hierbas aromáticas, ajo y aceite de oliva? Es una pequeña comida perfecta o una fiesta para untar.

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Source link Heidi Swanson