Calabacín gratinado y jardín de medianoche de Java

Me encanta el verano, cuando las ventanas se dejan abiertas al aire de la noche para refrescar la casa. Y que me escape, a escondidas. Una vez que todos están en la cama, paso junto a Hugo con las puntas de las patas, salto al alféizar de la ventana y luego salto sobre el rosal hacia la libertad en el jardín sombreado e iluminado por la luna.

Mi primera parada es el jabalí viejo y sabio que vive bastante cerca. Siempre es bueno dando consejos sobre cómo tratar con los humanos. Su intuición es sorprendentemente acertada para alguien que prácticamente no tiene contacto con ellos. No me detengo demasiado porque, una vez que comienza una discusión, tiende a insistir un poco. Sin embargo, me encanta el jabalí y su piel áspera, y tenemos mucho en común: a los dos nos encanta el barro, comemos cualquier cosa con deleite y odiamos el sonido de las armas. En su sabiduría, me dice que es bueno que las escopetas sean tan ruidosas, ya que es una advertencia para esconderse.

Dejando un amplio para Bertie the Badger (puede ser muy irascible), me abro paso a través de los pinos y sobre el puente hacia los ciervos que viven junto al río. Admiro a los venados por su belleza, gracia, agilidad y velocidad; tenemos estos rasgos en común. Me hablan de las moras que maduran bajo el sol de finales de verano y los mejores lugares para encontrarlas. Veo que se han hartado porque tienen el hocico manchado de púrpura. Saben todo lo que hay que saber sobre plantas y arbustos comestibles debido a sus extraños hábitos alimenticios; ¿Quién come rosas para el desayuno? ¡Ciertamente yo no!

Mi última visita es a los ratones, que encuentro acurrucados en el heno de los caballos. Por el camino me desvío para decirle ‘bonsoir’ a Minou, el gato. Charlamos bastante amigablemente por la noche, cuando nadie nos mira, pero durante el día fingimos ser enemigos; es lo que se espera de nosotros. Para ser honesto, los ratones no son compañeros muy interesantes, son bastante irrelevantes, pero me gusta la forma en que ruedan. Les encanta la fiesta y, a veces, organizan una rave ilícita en la cocina por la noche, alimentada por las migajas que quedan en el suelo. Me dejan masticar suavemente sus cabecitas. Parecen pasar un buen rato, supongo que les da un masaje en la cabeza, un poco de relajación después de sus juergas.

Cuando veo que amanece, me voy a casa. El erizo, los conejos y la garduña tendrán que esperar mi visita otra noche.

Esta receta lleva calabacín, que no le veo el significado, y queso, que me encanta.

ingredientes (para 4 personas)

750 g de calabacines (sin pelar, en rodajas y ligeramente precocidos)

2 chalotes, finamente picados

2 huevos

200 g de crema fresca

75 g de queso duro (yo usé Comté)

Sal y pimienta negra recién molida

1/2 cucharadita de nuez moscada

Precalentar el horno a 200°C. Coloque el calabacín precocido y la chalota finamente picada en una fuente para horno. Batir los huevos, añadiendo poco a poco la nata, el queso y los condimentos. Vierta la mezcla sobre los calabacines y las chalotas y cocine durante 15 minutos. Delicioso servido solo con una ensalada verde o como guarnición.

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The Healthy Epicurean