eel sauce

CARDO sin desperdicio en GEO Rai3 – Tagliolini con hojas y Corazones en salsa de sésamo

Imagen de Claudia Castaldi – Ecocucina (Gribaudo) Directamente desde el tren que me lleva de vuelta a Milán desde Roma, os escribo las recetas que propuse hoy a GEO en RAI3 en compañía de Sveva Sagramola. La TV en vivo, como saben, no ayuda a ser exhaustivo y explicar bien los pasos de una receta, …

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Cazuela de desayuno de bagel entero

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Menos proteína en tu plato: la revolución en la mesa empieza aquí

¿La mejor resolución para 2015? Lo que beneficia a tu salud, lo que te ahorra dinero, pero también aligera tu huella ecológica. ¿Ven? Es muy sencillo, solo CONSUME MENOS PROTEINA. También hablé de ello en este artículo para Identità Golose y en mi charla en TEDxTRENTO. Todos estamos preocupados por no obtener suficiente, incluso hay …

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V egan D ad: muffins ingleses

Me encantan los muffins ingleses, pero creo que prepararlos con una masa es un verdadero fastidio. Es difícil conseguir aros para muffins de calidad aquí, no es fácil hacerlos consistentes en tamaño y parece que se tarda una eternidad en hacerlos. Entonces, reelaboré una receta de Reinhart aumentando significativamente el líquido y trabajando la masa …

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Tarta de cebolla y queso de cabra, señales de humo y loros tiranos

He aprendido tres cosas sorprendentes en las últimas semanas. Uno: los resultados de pruebas genéticas recientes han revelado que tengo muchos más genes franceses que Luc o Léo. (Lo que no impide que todos me llamen “anglaise”.) Dos: Hugo, el labrador, odia apasionadamente los conciertos para violín, lo cual claramente hizo la semana pasada cuando …

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Hummus de cilantro y jalapeño – El cocinero casero saludable

¡Este hummus de jalapeño y cilantro podría ser la mejor receta de hummus! No puedes obtener suficientes recetas de hummus, ¿verdad? Me encantan todos los tipos de hummus. ¿Cómo realmente realmente amar eso. Es algo que como casi todos los días. Esta es una de esas recetas que quedan perfectas para cualquier ocasión. Sírvelo para …

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bruschettas sencillas

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