Cheesecake vasco y vacas locas

Ayer decidí donar sangre y llamé al banco de sangre para recibir instrucciones. Me hicieron un par de preguntas sobre mi edad y salud, luego me sometieron a algunas preguntas bastante indiscretas sobre mi “tendencia de zorra”. Luego, aparentemente de forma casual, me preguntaron si había vivido en el Reino Unido entre 1980 y 1996, que, aunque ahora tengo doble nacionalidad, tenía. Evaluando su reacción, podría haber dicho que mi pasatiempo favorito era asfixiar a los gatitos, porque de repente el tono cálido se convirtió en helado y, después de consultar con colegas y murmurar perfectamente audible sobre “vacas locas”, me dijeron que no quería que mi sangre después de todo. Con mi carácter y mi honor asesinados de verdad, respondí con altivez que era su pérdida, pero que el insulto estaba TOTALMENTE FUERA DE LÍNEA (puede que haya gritado en este punto). Solo más tarde, después de colgar y contener el arrebato paranoico, me di cuenta de que no querían mi sangre debido a la epidemia de la enfermedad de las vacas locas en los años 80 y 90 en el Reino Unido, y no porque perteneciera a una vaca loca. …

Esta tarta de queso fue un verdadero éxito, a diferencia de mi sangre. Es muy simple, pero ligero y con un maravilloso sabor a caramelo quemado.

ingredientes (para 6)

20 g de mantequilla

Un puñado de pasas

2 cucharadas de ron

450 g de queso crema

125 g de azúcar moreno

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 huevos

250ml de nata

20 g de harina de coco (puedes usar cualquier harina)

Pizca de sal

Engrasa (con mantequilla) un molde antiadherente de 17 cm. Precalentar el horno a 210°C. Cuece las pasas en el ron y un poco de agua hasta que se absorban. Dejar de lado. Ponga el queso crema en un tazón, agregue el azúcar, el extracto de vainilla y mezcle bien. Agregar los huevos, uno a la vez, siempre mezclando. Por último, añadir poco a poco la nata y luego la harina. Cuando la mezcla esté homogénea, vierte en el molde engrasado y hornea por 45 minutos. La superficie del pastel debe verse quemada/caramelizada, pero el interior aún debe estar escamoso. Enfriar antes de desmoldar. ¡Sirva frío y luego escóndalo antes de que todo desaparezca!

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The Healthy Epicurean