El restaurante Stanford Inn y The Ravens

Estoy haciendo las cosas un poco diferente esta semana. Estoy encantado de presentarles una publicación al estilo “Disparando a la cocina” con The Stanford Inn y The Ravens Restaurant en Mendocino, CA. Te llevaré en un pequeño recorrido por la posada y el restaurante, la gente que está detrás, y también incluiré una fantástica receta vegana gourmet del libro de cocina Ravens.

Sírvase una taza de té, siéntese y disfrute de este lugar mágico, The Stanford Inn by the Sea y The Raven’s Restaurant. PD Las fotos de la comida y el link de la receta están al final del post.

Posada de Stanford

Hace un par de fines de semana, mi esposo y yo empacamos y nos fuimos de viaje. No íbamos a pasar un fin de semana lejos de la Navidad y esperar un fin de semana reparador, relajante y curativo.

Cuando comencé a buscar un lugar para nuestro escape, mi primer pensamiento fue el océano. Hay algo tan relajante en el agua y el oleaje. El ritmo metódico de las olas me lleva a un lugar de paz, lleno de entrega y dispuesto a aceptar el antiguo poder encarnado en cada ola.

Recientemente había comprado un maravilloso libro de cocina vegana, “Dining at the Ravens”. Mientras hojeaba el libro a través de las deliciosas recetas, me di cuenta de que The Ravens era el restaurante del Stanford Inn by the Sea. Es 100% vegano y la calidad de la comida parecía excepcional. Estaba a solo unas 3 horas de distancia, en la costa en un hermoso pueblo llamado Mendocino. Tenía el océano y un maravilloso restaurante vegano. Era el lugar perfecto.

Posada de Stanford junto al mar

La posada

Después de conducir más de una hora y media por 125 millas de camino sinuoso a través de un hermoso bosque de secuoyas, un corto viaje a lo largo de la costa lo llevará al Stanford Inn. Mirando a través de la niebla, el Inn emerge cálido y acogedor. Jeff Stanford habla a menudo sobre la increíble energía que emana de la propiedad. Tan pronto como salí del auto, lo sentí instantáneamente. Tuve que recuperar el aliento. Pura magia me rodeó mientras el vello de mis brazos se erizaba. No hay duda de que The Stanford Inn by the Sea es un lugar muy especial.

Posada de Stanford

En 1980, los Stanford buscaban un Bed and Breakfast establecido, más pequeño y con buen potencial de crecimiento. Con el objetivo de crear un resort de clase mundial, terminaron comprando un motel establecido, el Big River Lodge en Mendocino. No sabían que era la tierra y la energía que emanaba de ella la que cambiaría no solo sus vidas, sino que haría realidad su sueño de una forma que jamás imaginaron.

Años más tarde, después de derramar gran parte de su sudor y lágrimas en la propiedad, el Stanford Inn reina como uno de los mejores resorts y spas veganos sostenibles con su restaurante 100% vegano, Él cuervos como una de las joyas del canto.

Los Stanford son una pareja extraordinaria que vive con una profunda dedicación a “vivir desde cero”. Se guían por el principio de “servir a los mejores y más elevados propósitos de sus huéspedes”. Lo hacen hermosa y elegantemente. Desde el momento en que entras por la puerta, te reciben con calidez y amorosa atención. Como el Inn admite perros, Murphy y Ellie, los perros de Stanford, pueden acampar en el vestíbulo.

Posada de Stanford

Los jardines, una característica central de la posada, utilizan una combinación de métodos de jardinería intensivos y biodinámicos franceses. Los lechos elevados están llenos de magníficos productos, rodeados de flores comestibles que no solo distraen a los insectos de las verduras, sino que también brindan un hermoso acento a algunas de las mejores cocinas veganas.

Posada de Stanford

Hay una simbiosis extra especial entre el jardín y la cocina cuando el jardinero jefe, Clayton, y el jefe de cocina, Sadhana, se casan. Me encanta la energía adicional que trae del jardín a la mesa.

colinabo

Imagínese sentarse a disfrutar de una comida completa a base de plantas bien preparada que está a la par con los mejores restaurantes no veganos elaborados con productos frescos unas horas antes de la comida.

El restaurante de los cuervos

El restaurante de los cuervos

El Stanford Inn es una posada excepcional con un restaurante aún más excepcional. Los Ravens son completamente veganos, pero no empezaron así. Jeff y Joan abrieron The Ravens en 1997 como un restaurante vegetariano, pero a medida que se expandía su conciencia de la “naturaleza de comer”, descubrieron que simplemente no podían tolerar el sufrimiento de los seres sintientes y el impacto en el medio ambiente que requerían las proteínas animales. . Jeff y Joan se hicieron veganos y el restaurante hizo lo mismo.

El restaurante de los cuervos

En la imagen: Raven’s Seaside Palm Strudel (la receta se puede encontrar en Dining at The Ravens Cookbook)

La comida en The Ravens es excepcional. La mayoría de los productos se cosechan de huertas orgánicas el mismo día que se preparan. No puede ser mejor que eso. Cuanto más cerca de la fuente, más nutritiva es la comida. De esto se trata Los cuervos.

Los cuervos

Es mucho más que cultivar alimentos de forma sostenible y biodinámica. La cocina de los Ravens no funciona como la cocina de un restaurante tradicional. Muchos chefs han ido y venido por sus puertas a lo largo de los años. A medida que evolucionó la posada, también evolucionaron el restaurante y la cocina. Jeff y su personal se han convertido en una fascinante cocina co-creativa para experimentar.

Sadhana, la protagonista en la cocina, es una mujer increíble cuya práctica espiritual diaria es cocinar e inspirar a otros a sanar y sanar. Sadhana es un chef extremadamente sintonizado que juro que puede escuchar hablar a las plantas. Practica la cocina intuitiva. Tiene tal propósito y respeto por la comida que está cocinando. Cuando se junta el plato final, toda la energía, desde el crecimiento de los ingredientes hasta el amor expresado en la preparación del plato, es evidente. Es una experiencia inusual pero extraordinaria.

Jeff y Sadhana junto con el personal crean los platos que se sirven en el restaurante. Es un hermoso modelo donde todos juegan unos con otros. Clay, el esposo de Sadhana y el jardinero jefe de la propiedad, también juega un papel fundamental, ya que a menudo lleva al personal al jardín para que sea parte de su cosecha y aprenda sobre los productos interesantes que están cultivando. Cree un ambiente donde la conexión con los ingredientes se profundice y construya una conexión amorosa entre los alimentos que se cultivan y las personas que los preparan.

Puedes ver muchos de los videos de cocina que Sadhana y Jeff prepararon aquí: Los videos de cocina de Ravens. Recomiendo encarecidamente una visita al sitio!

Coliflor

The Ravens sirve un maravilloso menú para el desayuno y la cena que cambia con lo que está disponible en el jardín. También se ofrece almuerzo, pero se puede reservar y recoger. Es perfecto porque puedes llevarlo a tu habitación, llevarlo a tu caminata o simplemente llevarlo a uno de los hermosos acantilados de Mendocino.

Berenjena

En la foto: Cannoli de berenjena (receta aquí: Cannoli de berenjena)

cenar en los cuervosJeff y Joan publicaron recientemente lo que se ha convertido en uno de mis libros de cocina veganos favoritos, “Dining at the Ravens – Over 150 Nourishing Vegan Recipes from the Stanford Inn by the Sea”. ¡Es una gran colección de recetas innovadoras y cómo encontré el Inn en primer lugar! Puedes encontrar las recetas de los platos que fotografié y muchas otras recetas espectaculares del restaurante The Ravens en el libro de cocina. No estaría sin él en mi colección. ¡Estén atentos, la próxima semana también regalaremos una copia del libro de cocina!

Para ver la receta del Cannoli de Berenjena, que no podía dejar de comer mientras fotografiaba, haz clic aquí: Cannoli de Berenjena.

El Stanford Inn también alberga el Mendocino Center for Living Well. Es un centro de bienestar holístico e integrado que no solo ofrece muchos servicios de spa sino, sobre todo, clases de jardinería, clases de cocina, yoga, clases de Artful Play, acupuntura y ¡mucho más! Para obtener más información y ver muchos de los maravillosos videos de cocina publicados, haga clic en el enlace de arriba.

El centro está dirigido por Sid Garza-Hillman, autor de “Aproximación a lo natural: un manifiesto de salud”. Sid fue mi primer contacto con el Inn e inmediatamente me atrajo su personalidad extrovertida y acogedora.

Posada de Stanford

Como todo lo relacionado con la posada, el viaje de Sid estaba destinado a ser. Después de 20 años en Los Ángeles, Sid y su esposa aterrizaron en Mendocino porque les recordaba mucho a Escocia. Sid se hizo vegano en 2002.

Vinieron a comer a The Ravens, fueron contratados como camareros, trabajaron en la recepción y, después de convertirse en nutricionista en 2008, ahora dirigen el centro.

Joan Stanford también ha escrito un libro increíble, “El arte del juego: encienda su imaginación para desbloquear la percepción, la curación y la alegría”, ¡que requiere una publicación de blog completa por sí solo! Espero entrevistarte pronto. También es coautora de “Dining at the Ravens”.

jeff y joan stanford

Jeff y Giovanna

En general, tuvimos un fin de semana maravilloso. La posada era mágica, los jardines eran tan pacíficos y curativos, y la comida era deliciosa, saludable y vegana. Si tienes la oportunidad, haz que sea una prioridad llegar allí. Es un gran lugar y no puedo esperar a volver.

* ¡Me encantaría que me dejes un comentario para decirme cómo disfrutaste esta publicación!

The_Stanford_Inn_1080p por Susan Powers en Vimeo.

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Susan