Fideos de arroz integral con verduras y jengibre – The Macrobiotic Way

Un plato muy sencillo que gusta a todo el mundo: unos sencillos espaguetis con verduras, pero sin gluten y con un toque picante que le da el jengibre.

Los fideos de arroz no tienen gluten, por lo que suelen ser utilizados por celíacos o intolerantes al gluten, aunque también pueden utilizarlos aquellos que no tienen problemas con el gluten.

Pueden ser útiles para cambiar sabores y texturas, pero sobre todo para reducir la cantidad de gluten en la dieta, lo que siempre es útil para todos.

El gluten no es un problema para quienes no tienen intolerancia, siempre que no abusen de él, como solemos hacer hoy en día en las dietas modernas.

Por eso también utilizamos pasta de arroz (preferiblemente integral) y cereales sin gluten: arroz, mijo, trigo sarraceno, quinoa, amaranto, maíz, teff.

Al alternar los cereales con gluten con los que no contienen gluten, evita sobrecargas y problemas en el futuro.

Ingredientes

  • 200 g de fideos de arroz integrales (u otros fideos)
  • medio brócoli
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • un trozo de raíz de jengibre
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de salsa de soya (shoyu o tamari)

Limpia las verduras y córtalas a tu gusto. El tamaño del corte determina los tiempos de cocción.

Poner las zanahorias, el brócoli y la parte del bulbo de la cebolleta en la sartén con el aceite. Dejamos a un lado las hojas verdes, que guardaremos al final.

Saltea hasta que las verduras estén al dente.

Mientras tanto, puedes cocinar los espaguetis.

Cuando las verduras estén casi cocidas, agrega la salsa de soya y cocina por un minuto más.
Cuando esté cocido, agregar la parte verde de la cebolla y apagar.

Ralla la raíz de jengibre y exprime la pulpa entre tus dedos para extraer el jugo.
Agregue el jugo de jengibre al gusto.

Escurre los espaguetis y agrégalos a la sartén. Mezclar bien y listo.

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Dealma Franceschetti