Flan de arroz integral con salsa verde – The Macrobiotic Way

¿Qué hacer con los restos de arroz cocido? ¡Un formato, por supuesto!

Esta es una receta que puedes usar como punto de partida para la “nevera vacía”.

Yo tenía una rúcula en la nevera, que eran muy prácticas para licuar directamente con el tofu, pero podéis usar verduras.

En este caso hay que cocerlos primero (al vapor, en una sartén, como prefiráis) y luego licuar con el tofu.

Este formato también es excelente como almuerzo en el trabajo, para comer hasta con las manos. 🙂

Ingredientes

  • 400 g de arroz integral cocido
  • 30 g de albahaca
  • 30 g de rúcula
  • 180 g de tofu natural (si no lo encuentras fresco, hay en olla)
  • 2-3 cucharadas de aceitunas negras (yo usé Taggiasca)
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de salsa de soya (shoyu o Tamari)
  • harina de maíz ansiada

Triturar el tofu con la albahaca, la rúcula, el aceite y la salsa de soja.

Picar las aceitunas y las alcaparras en trozos grandes y combinar con la salsa de tofu.

Mezclar la salsa con el arroz.

Haz moldes monodosis o un molde grande, como más te guste.

Usé los moldes (de cocotte de cerámica). Los engrasé y luego inserté dos tiras de papel pergamino con una cruz, para facilitar la extracción una vez que estén listos.

Espolvorear con harina de maíz (opcional) e infundir a 180° durante 20 minutos.

Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Combinando algunas verduras, se convierte en un único plato: cereales (arroz), legumbres (tofu), verduras (rúcula, albahaca, más otras verduras para añadir al plato).

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Dealma Franceschetti