La receta de ensalada de repollo que uso en, sobre y debajo de casi todo


Teniamos racimo de col este año de la huerta. Básicamente hice una cosa con él, una ensalada de repollo con plumas hecha de repollo verde y rojo picado, manzanas, zanahorias y cebolletas cubiertas con un aderezo de sésamo picante. Si alguna vez has comido espárragos o espinacas goma-ae en un restaurante japonés, reconocerás la inspiración para el aderezo. Póngalo todo junto y tendrá una gran ensalada de repollo en sus manos. Es una ensalada de repollo que está buena sola. Es genial en tacos. Es perfecto como guarnición para los fideos soba. También arrojé algunas cucharas medidoras grandes en un tazón de pasta corta con algunos garbanzos y lo llamé almuerzo. Prepara un bol grande y disfrútalo durante días.
Ensalada de col de sésamo picante en un tazón rosa

La clave de la gran ensalada de col

Es curioso cómo me gusta mi ensalada de col, y se trata de habilidades con el cuchillo. Hablé de eso durante mucho tiempo cuando lancé esta ensalada de col de lima y maní ampollada hace años, y también es cierto aquí. Me gusta que el repollo esté cortado en rodajas finas. Me gusta que cada bocado sea ligero en lugar de grueso o grueso. Mi sensación de que se creó una gran receta de ensalada de col con buenas habilidades con el cuchillo y una breve lista de ingredientes fáciles de encontrar sigue siendo cierta después de todos estos años. Igual importancia a ambos ingredientes y al corte de la col.
Ingredientes para aderezo de ensalada de col de sésamo picante en la cocina

Aderezo picante para ensalada de col con sésamo

La base de esta ensalada de col es bastante simple: repollo, cebollín, zanahoria, cilantro y manzana. Vestirse es donde las cosas se ponen interesantes aquí. El aderezo es una delicia cremosa de sésamo acentuada con un batido de sriracha (o cualquier componente picante que te guste) y unas gotas equilibradas de jugo de lima fresco. El aderezo cubre todos los ingredientes de la ensalada y los combina.
Moler semillas de sésamo en un tazón
Hay algunas formas de moler semillas de sésamo en este aderezo. Tiendo a usar mi suribachi, un tazón japonés para moler. También puedes comerlo en un mortero tradicional, o incluso algunas legumbres en un procesador de alimentos (o licuadora) harán el truco. ¡Tienes opciones!
Aderezo de sésamo picante en un frasco
Así es como se ve cuando se junta el aderezo, es cremoso, lleno de sabor y la textura perfecta para cubrir su ensalada de repollo. Puedes condimentarlo (o no) a tu gusto. Además, recomiendo aquí, siempre hago el doble de cobertura y lo uso toda la semana.
Ingredientes de ensalada de col de sésamo picante en un tazón antes de mezclar

Preparación de los ingredientes picantes de la ensalada de col de sésamo

Arriba podéis ver los ingredientes de la ensalada antes de aliñar. Además de cortar la manzana en rodajas, puede preparar todos los ingredientes y el (aderezo de ensalada de col con sésamo) uno o dos días antes de servir. Me gusta remojar la manzana en rodajas en jugo de limón o lima justo antes de tirarla para evitar que se decolore. Verá esto en las instrucciones de la receta, así que tenga cuidado en ese frente. Puede comenzar saltándose el resto de la trituración y picando con anticipación.
Ingredientes para el adobo con el cuchillo al costado

Otras ideas

Quería resaltar algunas de las formas en que disfruté esta ensalada de col en las últimas semanas. Literalmente puse, dentro o debajo de todo lo que hay por aquí y está fuera de control. Puedes ver el tofu marinado arriba, me gusta tomarlo y cocinarlo rápidamente en una sartén. Sirva el tofu sobre la ensalada de col con una guarnición de fideos soba. Muchas veces adobo el tofu, así que cuando tengo esta ensalada de col en el refrigerador, hervir un poco de soba la convierte en una sabrosa comida de diez minutos; vea la foto a continuación. Avísame si quieres que escriba esto en detalle. Feliz.
Ensalada de col de sésamo picante en un bol con tofu y fideos
Bien, esta es la otra forma en que me gusta disfrutar de la ensalada de col rizada con sésamo picante una y otra vez. Puedes verlo en la foto de abajo. Es una situación de tacos. ¿Ese tofu marinado encima? Yo lo trato como “taco de pescado” donde se espolvorea con un poco de maicena y luego se fríe hasta obtener una corteza crujiente. Así se arma el taco. Aplique una capa delgada de puré de aguacate a una tortilla. Agregue una capa de tocino tempeh bien cocido (Wayne compra el tocino tempeh ahumado Lightlife) y luego un poco de tofu cocido. Dorar la tortilla (rellena) por ambos lados hasta que esté dorada. Llénalo con mucha ensalada de col de inmediato, y también me gusta un poco de salsa verde extra. ¡Mi almuerzo favorito ahora mismo!
Ensalada de col de sésamo picante en un taco en un tazón
Aquí hay otra vista de la situación del taco + ensalada de col desde un ángulo ligeramente diferente para que realmente puedas tener una idea de lo que está pasando adentro. Mi principal consejo es que no te saltes la ensalada de col. Realmente lo cargo.
Ensalada de col de sésamo picante en un taco en un tazón

Accesos directos a la receta de ensalada de repollo

Voy a terminar con algunos consejos de acceso directo aquí. Como dije anteriormente, puede hacer la mayor parte de la preparación para esta receta cada vez que tenga un momento o dos. Por lo general, preparo un lote doble de aderezo para que esté listo en el refrigerador para mí. Así que todo lo que tienes que hacer es picar, rallar o triturar y listo. Me gusta cortar a mano las coles aquí para que sea de mi agrado, pero más allá de eso, tienes opciones. Si tiene un accesorio para rallar su procesador de alimentos, puede usarlo para zanahorias, manzanas y chalotes. Definitivamente hace cosas de trabajo rápido. Alternativamente, puede usar el lado grande de un rallador para zanahorias y manzanas. Yo suelo usar cuchillo para todo (para evitar más platos jejeje), pero ve con lo que más te guste.

Si eso no es exactamente lo que está buscando, explore estas otras recetas de ensaladas, o pruebe esta ensalada de col con lima y maní en blisters, o esta maravillosa ensalada de pepino o esta ensalada de huevo rallado.

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Source link Heidi Swanson