La tendencia de la ensalada de huevo triturado y varias formas de abordarla


Pensé en actualizar mi receta de ensalada de huevo rallado hoy, ¡ha pasado un tiempo! La primera vez que hice un huevo rallado como este fue en 2014 después de que descubrí unos huevos geniales en el Farmers’ Market de San Francisco. He hecho variaciones a lo largo de los años, y ayer para el almuerzo hice una versión de la tostada de aguacate con huevos rallados (la que arrasó en TikTok recientemente). Rallar los huevos encima de la tostada de aguacate. Agregué un poco de brillo extra: polvo de curry y similares. Un gran almuerzo fácil.
Foto de primer plano de sándwich de ensalada de huevo desmenuzado de cara abierta

¿Por qué rallar o rallar huevos?

Mi viaje con los huevos rallados comenzó cuando compré unos huevos realmente buenos. Quiero decir, hay huevos especiales, y hay especial huevo. El tipo de huevos que algunas personas pueden sentirse obligadas a poner los ojos en blanco. Pero tuve que comprarlos. Llévatelos a casa para que me los pruebe. Y quería hacer algo simple pero especial con ellos. Entonces, al regresar del mercado de los sábados, a través de North Beach, hasta las colinas de Fillmore y el valle de Hayes, opté por una ensalada de huevo.

No es sorprendente, lo sé. Ese era el punto. Pero el giro? Iba a triturar huevos duros en un rallador en una pila esponjosa. Lo tiraría con cuidado con las yemas de los dedos trabajando un poco de sal y pimienta, agregaría algunas hierbas y otras cosas, y no mucho más. Bueno, tal vez la cucharada más pequeña de crema fresca o un chorrito de aceite de oliva, suficiente para agregar una pizca de cohesión, pero no lo suficiente como para apelmazar la ensalada. Estaba buscando una ensalada de huevo suave, ligera, brillante y vibrante. Nada mojado, húmedo o pesado. Es por eso que los destruyes, para mantener las cosas ligeras.
Huevo triturado desmenuzado para sándwich en un bol

Leer más sobre huevos

Si tiene curiosidad acerca de los huevos de inspiración, esto es lo que sucedió. Estaba en el mercado cuando una encantadora dama menuda se me acercó con su carrito. Se notaba que sabía exactamente lo que estaba buscando, así que di un paso atrás y observé cómo se desarrollaba la escena. Señaló un mega refrigerador detrás de la mesa y preguntó si había “alguien” disponible. En ese momento no estaba muy seguro de lo que estaba pidiendo, pero la forma en que lo pidió implicaba que no siempre tenía éxito. Ahora sé.
Huevos en un recipiente con hielo para evitar el anillo gris alrededor de las yemas
Aquí es donde viven los huevos, cuando están disponibles. son huevos de pollos alimentados con brotes. Piénselo: pollos alimentados con brotes. Y son quizás los mejores huevos que he probado (a excepción de los huevos que le compraba a la abuela que los vendía en la esquina del antiguo mercado de Testaccio en Roma). Entonces, quería hacer algo especial con ellos, pero nada demasiado complicado. Nada que se interponga en el camino de los huevos. Y eso es lo que me vino a la mente. Puede haber momentos en los que se necesite un enfoque más estándar para la ensalada de huevo: triturar y picar los huevos + un aderezo más envolvente. Pero por ahora, estoy en el carro de la destrucción.

Sándwich de ensalada de huevo desmenuzado de cara abierta en un plato

Variaciones de ensalada de huevo picado

  • Tostada De Ensalada De Huevo Picado Con Gruviera: Esta ha sido mi versión favorita de este sándwich en mucho tiempo. Ralla un poco de queso gruyere sobre una rebanada de pan tostado con ajo y colócalo debajo de la parrilla por un tiempo (hasta que el queso hierva y se derrita). Cubra con la ensalada de huevo rallado (receta a continuación) y una pizca de cebollino.

Ensalada de huevo rallado en un bol

  • Wraps de lechuga con ensalada de huevo rallado: Me encantan los huevos rallados envueltos en una especie de lechuga tierna con mantequilla junto con una pizca de chalota frita, rodajas de almendras tostadas y un poco de salsa picante.

Ensalada de huevo rallado en un bol

  • Ensalada De Huevo De Cúrcuma Rallada: Sabes hacia dónde se dirige, ¿verdad? Si tiene a mano algunos de estos huevos de cúrcuma en escabeche, puede usarlos como componente. No son tan suaves como los huevos cocidos estándar debido al vinagre, pero hacen un gran acento.
  • Ensalada de huevo al curry rallado: Me imagino que una versión de huevo rallado de esta ensalada de huevo al curry sería bastante sorprendente. Reduciría ligeramente la cantidad de yogur necesaria, ¡pero imagina un huevo rallado con nueces tostadas, trozos de manzana y cebollín! ¡Sería tan bueno!

Foto transversal de un sándwich de ensalada de huevo rallado

Tostada TikTok De Aguacate Con Huevos Rallados

La versión de la famosa tostada de aguacate con huevo rallado de TikTok que hice para el almuerzo fue solo eso más un poco de brillo. Adorné el huevo rallado con cebollas rojas en escabeche, finas láminas de chalota, un buen chorrito de limón, una pizca de curry en polvo y unas semillas de sésamo. ¡Un buen pan es fundamental!

Foto transversal de un sándwich de ensalada de huevo rallado

Diviértete con esto, pero si una toma más clásica es tu velocidad, aquí es donde puedes encontrar mi sándwich de ensalada de huevo. Y también puedes navegar a través de toneladas de otras recetas con huevo. Si quieres poner a prueba tus habilidades con el cuchillo y explorar el emocionante mundo de los ingredientes triturados, no te pierdas este rápido tofu salteado, el burrito de jaca triturado, la buena ensalada triturada, mi ensalada de col con sésamo picante favorita o esta Sriracha de ensalada de fideos arcoíris.

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Source link Heidi Swanson