Menos proteína en tu plato: la revolución en la mesa empieza aquí

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¿La mejor resolución para 2015? Lo que beneficia a tu salud, lo que te ahorra dinero, pero también aligera tu huella ecológica. ¿Ven? Es muy sencillo, solo CONSUME MENOS PROTEINA. También hablé de ello en este artículo para Identità Golose y en mi charla en TEDxTRENTO.

Todos estamos preocupados por no obtener suficiente, incluso hay dietas que prometen milagros al comer solo alimentos ricos en ella. En realidad el problema es absolutamente el contrario, es decir no consumir demasiados. ¿Por qué comer demasiada proteína es malo para ti? Porque las proteínas, a diferencia de los carbohidratos y las grasas, son ricas en nitrógeno y se metabolizan a través del hígado y los riñones. La ingesta excesiva lastra su funcionalidad, creando una sobrecarga de trabajo. Por este motivo, a la larga, una dieta rica en proteínas puede conducir a la acidificación de la sangre y al desarrollo de enfermedades graves.

Según Informe Las necesidades energéticas y proteicas de la FAO para mantenerse saludable y no sobrecargar la actividad del hígado, riñones y otros órganos, no se toman más de 0626 g de alimentos (carne, pescado, huevos, lácteos, legumbres) por día , por cada kg de nuestro peso corporal (unos 50g si pesamos por ejemplo 80kg). ¿Cuánta proteína ponemos realmente sobre la mesa? Probablemente el doble, dado que la ración estándar de un segundo clásico, por ejemplo de carne o pescado, es de 100g y hay quien consume productos de origen animal incluso dos veces al día. Además, no olvidemos que las proteínas están contenidas en todos los alimentos, incluidas las verduras y el pan, aunque en menor cantidad y que es muy fácil llegar a la dosis recomendada incluso sin tener que comer el clásico “chuletón”.

Otra cosa a tener en cuenta es el hecho de que las legumbres en la cocina italiana se perciben como una guarnición y nunca como un plato principal mientras que es un alimento altamente proteico que merece un lugar más destacado en el menú de casa que en el de los restaurantes. Pero, ¿hay algún restaurante que ponga en su carta platos de legumbres como plato principal? Todavía no he encontrado ninguno, pero ¿no es tan difícil preparar un plato de alubias, lentejas, garbanzos, guisantes que no sea un primer plato (en forma de sopa) o una guarnición? Debe ser un reto capaz de provocar a los chefs más innovadores y sobre todo ambiciosos, ya que cada vez hablamos más de nutrición sostenible e investigación de platos con un menor impacto ambiental. ¿Por qué no empezar de nuevo con verduras, cereales y legumbres? Tal vez en diez años lleguemos allí, pero ¿por qué no empezar de inmediato al menos en casa?

Para comprobar cuántas proteínas ponemos en el plato, hagamos un pequeño cambio de hábitos e intentemos replantearnos los clásicos clásicos. Empecemos por reducir al menos un 10% la cantidad de carne, pescado, lácteos, huevos y embutidos que ponemos en la mesa. Comamos un poco menos, en cambio abundemos en verduras frescas y de temporada.

menos proteína

Un pequeño cambio de muchos es más efectivo que un cambio drástico de unos pocos. No creo que sea algo que altere tanto tus hábitos pero que requiere un poco de esfuerzo, al menos al principio. En casa solo hay que pesar la comida o al menos hacerlo a ojo, en el restaurante se puede pedir media ración de los platos principales, alternativamente dividir el plato con alguien u optar por el plato único que suele ser más equilibrado.

por que es tan importante? En primer lugar porque el beneficio más importante es para nuestra salud. Comer demasiados alimentos ricos en proteínas es malo y es un verdadero desperdicio de recursos naturales.

Si entonces consideramos que para la mayoría de nosotros consumir proteínas se traduce en productos de origen animal, tenemos como consecuencia otras consecuencias también una demanda de químicos contaminantes que evitamos. Un menor consumo de carne, en particular, podría tener un efecto decisivo sobre el medio ambiente porque podría conducir a una reducción del tamaño de la ganadería intensiva con las consiguientes menores emisiones de gases de efecto invernadero, menor consumo de suelo fértil y agua potable, en definitiva, reducción de la contaminación. ., menor producción de residuos contaminantes, malos olores, menor consumo por parte de los animales de productos vegetales que utilizan para nuestra dieta.

Comencemos en este nuevo año 2015 (¡el año de la Expo!), Convirtámonos en los pioneros de esta pequeña revolución y contagiémosla a las personas que conocemos. Basta ya de dietas hiperproteicas y de la forma de comer a la que siempre nos ha acostumbrado.

Es tiempo de un cambio.

Feliz Año Nuevo para todos.

Lisca

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