Pan de avena con queso cheddar y jalapeño


La buena avena es uno de mis productos horneados favoritos. Cuando vivía en San Francisco, iba al Ferry Building Farmers’ Market casi los sábados por la mañana. Una de las cosas que obtendría es un pan de avena de Marla Bakery. Empecé a hornear mi propio pan de avena después de mudarme al sur de California hace unos años y pensé en compartir mi favorito hoy. Es un abundante pan de avena moteado con una base de suero de leche profusamente tachonado con cubos de queso cheddar derretido y puntuado con finas rodajas de chile jalapeño. Donde el queso toca la sartén se transforma en una perfección dorada y crujiente. Existe el argumento de que una losa gruesa de este pan es la mejor tostada del mundo.
Rebanadas de Avena Cheddar Jalapeño con mantequilla

los ingredientes

Hablemos de los ingredientes de este pan de avena.

  • Avena a la antigua: Omita la avena instantánea, quiere un alimento básico más sustancial aquí.
  • Levadura activa seca: Uso este tipo de levadura para mis recetas de pan sin levadura porque, sinceramente, es la levadura más fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas aquí en California.
  • mantequilla de leche: Mencionado a continuación, el suero de leche es mi líquido favorito para este pan si lo tengo a mano. Me encanta el sabor del suero de leche. Dicho esto, la leche y el agua también funcionan maravillosamente, solo usa lo que tienes. Una cosa a tener en cuenta, si calienta el suero de leche de manera demasiado agresiva o demasiado caliente, podría agrietarse y congelarse. No es el fin del mundo y puede continuar con la receta una vez que se haya enfriado a la temperatura deseada, pero si la calienta suavemente, esto se puede evitar.
  • Aceite de oliva virgen extra: Tu aceite de oliva no tiene que ser especial, solo tiene que ser bueno. Lo que sea que uses para saltear. Dicho esto, por diversión, podría experimentar con el uso de un aceite de oliva con limón, albahaca o aceite de hierbas para obtener un perfil de sabor alternativo y una dimensión adicional.
  • tesoro: Este pan de avena usa un toque de dulzura para complementar el picante cursi del queso cheddar y la pimienta. Mi principal consejo aquí es que es más fácil trabajar con una buena miel líquida.
  • harina multiusos sin blanquear: Aquí tienes una proporción de una taza de avena por 3 tazas de harina. La cantidad de avena realmente ofrece un maravilloso elemento de bondad y sabor integral. Recomiendo probar la receta tal como está escrita. En ese momento, si desea agregar harina integral en lugar de harina para todo uso, ¡definitivamente necesita hacerlo! Le recomiendo que cambie 1/2 taza o 1 taza para comenzar, tome nota de cómo cree que resultará y adapte su próximo pan a partir de ahí.
  • Chiles jalapeños: Me gusta mucho probar los pimientos aquí y encuentro que el uso de dos mitades gruesas es casi perfecto. Por supuesto, puede cambiar su nivel de comodidad. Adelante, deja las semillas y las venas en los pimientos.
    Hogaza de pan de avena con queso cheddar y jalapeño en el mostrador

Cómo hacer pan de avena

prueba la levadura. Esto es para asegurarse de que su levadura esté funcionando. Si no es tu pan no crecerá. Si te encuentras con un paquete de levadura inactivo, no es gran cosa, simplemente comienza el proceso de fermentación.
Ingredientes para hacer pan de avena con queso cheddar y jalapeño en el mostrador de mármol
Haz tu propia masa de pan. Este es el paso en el que combina su líquido de levadura con levadura con los otros ingredientes. Utilizo un tazón grande desde el principio del proceso de cocción hasta el final. Una cosa a tener en cuenta, esta masa es un poco difícil de leer debido a todas las piezas. Continúe amasando hasta que el espacio entre los cubos de queso esté suave y elástico. Además, un consejo profesional: simplemente puede limpiar el tazón entre pasos y usarlo también para la levadura inicial.
Ingredientes de pan de avena combinados en un tazón
Deja que suba la masa de pan. Esta es la levadura inicial y la clave aquí es asegurarse de que el pan esté acogedor. Si mi horno está encendido, pongo el bol encima. O encuentra un lugar soleado. Mi padre tiene un horno de levadura, y es un sueño. Puede aproximarse a uno calentando el horno a fuego lento durante unos minutos, apagándolo y luego poniendo allí la masa para que suba.
Masa De Pan De Avena Y Cheddar Jalapeño En Un Recipiente Cubierto
Formar el pan y la segunda levadura.. Mi principal consejo aquí es seguir siendo amable con la masa de pan. Manipule suavemente. Presione suavemente para desinflar a lo largo de la superficie de la masa. Da forma a la masa con cuidado, sin rasgar ni tirar. Tenga en cuenta que no lo quiere plano antes de modelar. Hago un rollo de burrito para darle forma a esta masa: enrollarlo a lo largo doblando un poco los extremos. Coloque en la sartén con la costura hacia abajo.
Masa de pan de avena en cacerola de metal
Cubrir con avena y cocinar.. Me gusta adornar mi pan con un poco de lo que hay adentro (cuando sea apropiado). En este caso los cubos de queso se derriten y rezuman, crocantes y coloreados. Atraviesan la superficie en la parte superior del pan, por lo que no me siento obligado a agregar más. También se ven rayas verdes de jalapeño, por lo que todos estamos listos para continuar en ese frente. Para agregar la avena encima, cepille la superficie del pan de avena con un poco de clara de huevo bien batida, luego espolvoree generosamente con copos de avena antes de hornear para hornear.

Pan de avena con queso cheddar y jalapeño

Cómo almacenar

El pan de avena no se conserva tan bien como, por ejemplo, la masa fermentada, pero esta versión con queso cheddar se conserva bien durante 4 o 5 días. Si cocina una versión sin queso, tiende a secarse un poco después del día 2. Tostar resuelve este problema y extiende la carga por otro día más o menos.

Para almacenar: una vez que el pan de avena se haya enfriado por completo, guárdelo en un recipiente hermético por hasta 4-5 días. El pan de avena con queso cheddar y jalapeño se mantiene increíblemente húmedo, las versiones menos decadentes un poco menos.

Variantes de pan de avena

  • Pan de Avena Integral: Aumentar el porcentaje de harina integral. Este ya es un pan relativamente sustancial debido a la cantidad de avena en la masa. Puede hacerlo aún más sustancial y saludable reemplazando parte de la harina para todo uso con harina integral; comience con 1 taza. O dé pequeños pasos y comience con 1/2 taza.
  • Pan de avena y miel de azafrán: ¡Puedes tomar este pan en una dirección completamente diferente! Sáltate el queso y el jalapeño. Diluir una pizca de azafrán en 2 cucharaditas de extracto de almendras y luego incorporar esta mezcla en 1 cucharada de miel que sobró después de leudar. Combine unas rodajas de almendras con la avena arrollada agregada a la parte superior del pan antes de cocinar.
  • Pan de Avena Vegano / Sin Lácteos: Omita el queso, use agua en lugar de suero de leche o leche, y omita la cobertura de huevo antes de cocinar.

Rebanadas de Avena Cheddar Jalapeño con mantequilla

Mis formas favoritas de disfrutar este pan.

  • En pocas palabras: tostado con mantequilla salada y un poco de levadura nutricional.
  • Comí una rebanada con esta sopa de zanahoria y una ensalada simple para un almuerzo perfecto.
  • Sigue la ruta del sándwich, a este pan le encanta tostarlo, úsalo en un sándwich TLT.
  • El combo de queso cheddar y jalapeño lo convierte en la combinación perfecta para un sándwich de desayuno: ¡póngale un huevo!

Si está buscando más inspiración culinaria, aquí es donde viven todas las recetas de cocina. Me encanta este hermoso pan de cebolla trenzado, y si te intimidan un poco los panes con levadura, nunca puedes equivocarte con una buena receta para hornear en un tazón.

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Source link Heidi Swanson