Panqueques De Coliflor – Un Plato Limpio

Esta es una receta que llevo haciendo tantos años que no recuerdo cómo empezó. Sospecho vagamente que me encontré por primera vez con uno de los libros de cocina que revisé cuando me pagaban por hacerlo, pero eso fue hace una década (!!!) y estoy desconcertado. Así que les pido disculpas a quienes primero me dieron la idea de que no podía agradecerles por inspirar esta adaptación. Definitivamente no fue algo que hice mientras crecía o en mis años de vegano-coliflor y no me hice amigo hasta después de que comencé el protocolo autoinmune y, para ser honesto, nuestra relación sigue, rota nuevamente. Prefiero recetas como esta que lo ocultan casi por completo. Si no puedes comer solanáceas, ¡es un excelente sustituto de papas fritas para tu brunch de fin de semana! En esta receta utilizo la cebolla de verdeo entera, las partes blancas y las partes verdes. Los huevos ayudan a que el panqueque se pegue, pero aun así se desmenuzará si la coliflor contiene demasiada humedad, así que asegúrate de secarla lo más posible después de cocinarla al vapor. ¡Que la pases bien!

Manténgalo simple con la cocina en el congelador

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Receta de panqueques de coliflor de acleanplate.com #paleo #glutenfree #dairyfree

tortitas de coliflor

Estos panqueques saludables de coliflor son una guarnición rápida y fácil que va bien en cualquier lugar donde normalmente pueda servir papas fritas o galletas.

Cocina: Europea, Mediterránea
Dieta: Sin lácteos, sin gluten, cistitis intersticial, sin frutos secos, paleo, pescataria, vegetariana

Equipo

  • canasta de vapor o parrilla

  • robot de cocina

Instrucciones

  • Llene una cacerola con 1/2 pulgada de agua y cocine a fuego lento. Agregue la coliflor a una canasta de vapor o a la parrilla, cubra y cocine al vapor hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos.

  • Retire la coliflor de la olla y deje que se enfríe un poco, luego exprímala sobre toallas de papel para eliminar la mayor cantidad de agua posible.

  • Combine todo menos el aceite de oliva y la mayonesa en un procesador de alimentos y trabaje hasta que quede suave, luego forme 6 albóndigas.

  • Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine 3 albóndigas a la vez (a menos que su sartén sea lo suficientemente grande para cocinarlas todas), cocine las albóndigas unos 5 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes. Use la 1 cucharada restante de aceite de oliva para el segundo lote.

  • Sirva cada hamburguesa con una cucharada opcional de mayonesa.

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Christina