Papá vegano: Dosa

¡Bienvenidos a publicar dos o dos de panes fermentados! si hiciste el iniera receta, encontrará que el método para esta receta es muy similar. Y, como injera, el pan es una maravillosa adición sin gluten a una comida. Los primeros los puedes tirar cuando te acostumbres a estirar la masa, pero vale la pena perseverar para hacerlo bien. Es mejor servirlos frescos, así que reduce la receta a la mitad si es necesario.

INGREDIENTES
hace 2 docenas
– 2 tazas de arroz basmati
– 1 taza de lentejas rojas
– 1 cucharada de semillas de fenogreco
– 2 cucharaditas de sal
– margarina
– agua para diluir, si es necesario

MÉTODO

1. Remoje el arroz en agua fría durante la noche. En un recipiente aparte, remoje las lentejas y el fenogreco en agua fría durante la noche.

2. Escurra el arroz (deseche el agua) y póngalo en una licuadora. Escurre las lentejas/alholva (conservando el agua) y agrégalas a la licuadora con el arroz. Agregue la sal y mezcle a alta velocidad, agregando suficiente agua de remojo de lentejas para hacer una masa delgada (como la de los crepes). Agregue agua fresca si es necesario.

3. Transfiera la mezcla licuada a un frasco de vidrio grande y aplique un trozo de tela en la boca del frasco. Déjalo fermentar a temperatura ambiente durante unos 2 días, o hasta que quede esponjoso y esponjoso.

4. Revuelva la masa, agregando agua según sea necesario para diluirla según sea necesario. Todavía debe cubrir el dorso de una cuchara pero no ser demasiado grueso.

5. Precaliente una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue 1/4 taza de masa a la sartén. Use el dorso de una cuchara para acelerar la masa: comience en el centro y extienda rápidamente hacia afuera con un movimiento circular.

6. Cocine hasta que la carne esté seca y los bordes comiencen a curvarse un poco. Retire del fuego sobre una rejilla para enfriar. Extienda una capa delgada de margarina sobre la superficie de la dosa y enróllela mientras aún está caliente. Mantener debajo de una toalla hasta que esté listo para servir. Repita con la masa restante.

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