Pasta cremosa de guisantes y albahaca

¿Masa cremosa sin esa sensación pesada? ¡Si gracias! Esto tiene algunas verduras adicionales agregadas para ayudar con la textura de la salsa y agregar una profundidad de sabor que realmente disfrutará.

Ricotta hace que las cosas sean cremosas sin apelmazar, y tienes albahaca, limón y queso parmesano para agregar mucho sabor fuerte.

Sirve 2

ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 calabacín, cortado en cuartos a lo largo y cortado en rodajas de 1-2 cm de grosor

2 cucharadas de cebolletas finamente picadas

1/2 chile rojo, en rodajas

1 diente de ajo, machacado

200 g de guisantes congelados (alrededor de 2 tazas)

200 g de bucatini o cualquier pasta

100 g de requesón

1/2 taza de queso parmesano recién rallado

1/2 taza de hojas de albahaca

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharada de jugo de limón

Extra albahaca, queso parmesano y ralladura de limón para servir.

Indicaciones

Pon a hervir una olla grande de agua con sal.

Caliente 1/2 aceite en una sartén antiadherente pequeña. Añadir los calabacines, la cebolla y la guindilla junto con una pizca de sal. Cocine por 3 minutos y luego agregue el ajo. Saltee durante diez minutos o hasta que todo esté suave y ligeramente dorado. Agregue los guisantes y cocine durante 2-3 minutos, hasta que tengan un bonito color verde brillante.

Agregue su pasta al agua hirviendo y cocínela al dente. Reserve 1 taza de agua de cocción antes de escurrir.

Ponga la ricota, el queso parmesano, la albahaca, el jugo y la ralladura de limón y el aceite restante en un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia. Agregue la mezcla de guisantes y calabacín y mezcle hasta que quede suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue 1/2 taza del agua con almidón reservada en un chorro constante. Prueba y ajusta el sazón.

Agregar la pasta cocida y la salsa. Si queda demasiado espesa, añadir un poco más de agua que la restante. Servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, queso parmesano, ralladura de limón y pimienta negra.

S.S. X

thehealthyhunter@gmail.com

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