Pho de cerdo con fideos de calabacín

Me avergüenza decir que nunca había tenido pho hasta hace unos años. A pesar de haber crecido en un área con abundancia de comida vietnamita y tener un paladar bastante aventurero, nunca tuve tiempo de probar uno hasta que me mudé a una nueva ciudad donde la comida vietnamita era prácticamente mi única opción sin gluten. ¡Me estaba perdiendo! Pho es una deliciosa mezcla de caldo fragante, carne favorita (en este caso, cerdo) y fideos. Los fideos de arroz serían más tradicionales, pero como el arroz me da dolor de cabeza, sustituí una alternativa más saludable en este Pork Pho con fideos de calabacín. Solo toma unos 30 minutos prepararlo y se ha convertido rápidamente en una de mis comidas favoritas para el clima frío. Tendrá que hacer algunos cambios en la receta si sigue las dietas AIP o IC, pero le prometo que la comida valdrá la pena. ¡No olvides agregar sal al gusto!

¿Está buscando algunas recetas simples de AIP?

Cuando estás lidiando con la fatiga, el dolor o la enfermedad, comer de manera saludable es bastante difícil sin tener que hacer múltiples tareas mientras cocinas o limpias un gran desorden después. Es por eso que las comidas de una sola olla son mis favoritas. 28 días de One-Pot AIP es exactamente lo que parece: un plan de comidas de 28 días con un protocolo 100 % autoinmune solamente, recetas de un solo recipiente. Hay una introducción para explicar AIP y cocinar en una olla, y la preparación es mucho más fácil cuando solo tiene una cosa de la que hacer un seguimiento. Además, te sorprenderá la variedad de sabores que todavía tienes disponibles, como mi sopa de pastel de pollo, batidos verdes y ensaladas coloridas. El libro electrónico ya está disponible por $ 9.99.

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Pho de cerdo con fideos de calabacín

Este pho simple y fragante hecho con filetes de cerdo tiernos y fideos de calabacín saludables se combina rápidamente para una comida reconfortante y satisfactoria.

Cocina: Asiática, Vietnamita
Dieta: AIP, Sin Latte, Sin Huevo, Sin Gluten, Cistitis Intersticial, Sin Frutos Secos, Paleo

ingredientes

  • 3 cucharas aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 1 pequeño cebolla, pelado y cortado por la mitad, omitir para IC
  • 2 Clavos de olor ajo, aplastada
  • 1 vara canela
  • 2 vainas anís estrellado, omitir para AIP
  • 1 cucharadita semillas de cilantro, omitir para AIP
  • 1/2 cucharadita hojuelas de chile picado, omitir para AIP o IC
  • 1 pulgar Jengibre, pelado y triturado
  • 8 tazas Caldo de pollo, verifique los ingredientes para IC
  • 1 1/2 libras filetes de paleta de cerdo
  • sal marina, probar
  • Pimienta negro, como se desee, omitir para AIP
  • 1 ancho calabacines, en espiral
  • 2 tallos cebolla verde, rebanado
  • 1/4 taza cilantro, Cortado
  • 1 pequeño Lima, en cuartos, omitir para IC

Instrucciones

  • Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine la cebolla con el lado cortado hacia abajo durante unos 5 minutos, hasta que se dore por los bordes. Transferir a una cacerola grande.

  • Agregue el ajo, la canela, el anís, el cilantro y las hojuelas de chile a la sartén y mezcle hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto, luego agregue a la cacerola con el jengibre y el caldo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego hasta que hierva.

  • Calentar el aceite restante en la sartén. Sazone los filetes de cerdo con sal y pimienta al gusto y cocine, de 4 a 8 minutos por lado, dependiendo del grosor de los cortes. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar durante 5 minutos antes de cortar en rodajas finas y dividir en partes iguales en 4 tazones para servir junto con los calabacines en espiral.

  • Colar el caldo y verter un cucharón a partes iguales en cada uno de los cuencos. Adorne con cebolla verde, cilantro y rodajas de lima antes de servir.

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Christina