Pollo y colmenillas en salsa de crema de vino blanco y gatos necesitados

Una amiga que tiene una casa de campo en Borgoña me contó un problema que había tenido con una cabra particularmente irritable. La cabra se había acostumbrado a aparecer en su jardín todas las noches; aparentemente su única intención era cavar en sus rosales y cualquier otra cosa que pudiera interponerse en el camino de la tentación. Se sintió muy aliviada cuando finalmente logró localizar al dueño y explicarle el daño causado durante las últimas dos semanas. El dueño de la cabra, sin perder el ritmo, dijo: ‘¡Sí, puedo ver que ha hecho un desastre terrible en tu jardín! Entonces, ¿qué vas a hacer al respecto? ¿Cómo vas a mantenerlo fuera?’ Mi amiga, una psiquiatra, por lo general no se queda sin palabras ni maneras de manejar a las personas difíciles, ¡pero este intercambio la ha dejado con la boca abierta y verdaderamente perpleja!

Luc está en París durante el fin de semana, así que me quedé en el servicio de animales a tiempo completo, armado con largas instrucciones sobre qué hacer. Conozco a los perros, porque suelo ser yo quien los pasea y les da de comer, aunque no había tenido en cuenta que jugarían mucho durante la noche. Hugo se encargó de mover una silla muy pesada y una mesa pesada a las 2 am. Fuerte. Y Java, quizás estresada por mover muebles, decidió arrojarse repetidamente contra una puerta de vidrio.

Las palomas son fáciles, porque todo lo que tengo que hacer es arrojar cinco puñados de grano en un lugar de la hierba. Aunque, teniendo en cuenta que mis manos son mucho más pequeñas que las de Luc, probablemente debería hacer seis puñados, o eso dicen las instrucciones. Los caballos necesitan una cantidad específica de heno dos veces al día, a las 9 de la mañana y a las 6 de la tarde. De acuerdo con las instrucciones de Luc, tratarán de manipularme para darles de comer a la hora del almuerzo, relinchando en mi dirección general y pateando con ira. No debo ser bienvenido porque su almuerzo es un gran buffet de hierba, y ambos están demasiado gordos para más heno. Hecho.

al gato Dios mío, el gato, un perro callejero neurótico que se mudó por primera vez hace unos seis años. Incluso si no estaba neurótico cuando llegó. Atrapó ratones para comer, luego, gradualmente, Luc comenzó a alimentarlos. Al principio era comida seca para gatos, pero se dio por vencido. Luego comió comida enlatada cara, que también frunció el ceño después de un tiempo. Ahora come guisos caseros o cortes de carne o pescado de primera calidad. Lo que no sabía (hasta el viernes) era que, para dignarse a comer, hay que lavar su cuenco con agua tibia y jabón antes de cada comida (presumiblemente el equivalente felino a calentar los platos), hablar con él mientras preparar su comida, seguir hablando mientras come y acariciarlo solo si ‘pide’. Como dijo mi mamá cuando le conté sobre Catgate, “quién hubiera pensado que un macho grande sería tan amable con los animales”. Todavía no estoy seguro de cómo me siento acerca de que mi esposo sea descrito como un “macho grande y grande”, ¡pero soy un objetivo y, por lo tanto, estoy demasiado cansado para preocuparme!

ingredientes (para 4 personas)

30 g de colmenillas secas, remojadas durante la noche en agua fría

4 chalotes, en rodajas

4 pechugas de pollo de corral sin piel, en rodajas

Sal marina y pimienta negra recién molida

15 g de mantequilla

100 g de champiñones, en rodajas

2 hojas de laurel

200ml de vino blanco

100 ml de caldo de pollo o de verduras

200 ml de crema doble

Retire las colmenillas del líquido de remojo, exprimiendo el exceso de agua tanto como sea posible. Cortar las colmenillas grandes por la mitad y reservar. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta. Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén grande, agregue la chalota y el pollo y dore suavemente durante un par de minutos por cada lado. Retire de la sartén y reserve. En la mantequilla que quedó en la sartén, cocinar las colmenillas y los champiñones remojados y limpios durante unos minutos, luego sazonar. Añadir el vino blanco, el caldo y la nata. Llevar a ebullición, luego regresar las pechugas de pollo a la sartén, cubriéndolas con la crema. Baje el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 6 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Retire brevemente el pollo de la sartén, suba el fuego y reduzca la salsa a ebullición hasta que cubra el dorso de una cuchara. Regrese el pollo a la sartén, cubra con la salsa, ajuste con el condimento y sirva. ¡Disfrute de su comida!

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The Healthy Epicurean