Quinoa con brotes, brócoli y garbanzos con pimentón

Estos son días pesados. Será la niebla que desde hace una semana no deja entrever nada y hace asfixiante el cielo, será que el mes de febrero siempre ha sido lo que menos me gusta, pero me siento presa del hambre. Pocas ganas de salir, de cocinar, de fotografiar, de ver gente, de conversar. A veces me pasan estos períodos, varían en duración, pero me acompañan desde hace varios años y he aprendido a reconocerlos. Estos son los días en que me siento vacío, pero pesado. Me consuela la certeza de que, como cada vez, tarde o temprano estas sensaciones se desvanecerán en un soplo de viento como llegaron… Sólo espero que sea más temprano que tarde.

Menos mal que tenía esta receta en el archivo cocinada hace unas semanas, cuando mi estado de ánimo estaba mucho mejor, al igual que el clima. Es un plato completo, sano, sabroso, colorido y rápido de preparar. En resumen, justo lo que me gustaría ahora, pero la mente es tortuosa y capciosa, así que, en lugar de comidas nutritivas, solo anhelo chocolate caliente y crema, una combinación que he consumido varias veces en las últimas cuarenta y ocho horas.

Pero no me sigas en esta bajada con malas implicaciones y prepárate tú mismo este plato de quinoa, quedarás satisfecho y feliz (¡y sin culpa!), te lo aseguro. 🙂

Ingredientes para 2 personas (puedes ir a tu elección):

150 gramos de quinua

200 gr de garbanzos cocidos y escurridos

300-400 gr coles de Bruselas, lavadas y peladas de las hojas exteriores

300-400 gr de brócoli, limpio y cortado en floretes

un puñado de piñones tostados

1 diente de ajo entero

1 cucharadita colmada de Pimentón de la Vera (pimentón ahumado)

aceite de oliva virgen extra, venta

jugo y ralladura de limon

Método:

En un colador, lava la quinoa con agua corriente, calienta una cucharada de aceite en una cacerola y tomola, luego agrega el doble de su volumen de agua, sal, tapa con la tapa y cocina a fuego lento hasta que se agote el agua. y los granos abiertos (unos 15-20 minutos). Vamos a desgranarlo con un tenedor.

Mientras tanto, poner a hervir una olla grande llena de agua con sal y cuando haya alcanzado la temperatura verter los brotes enteros y cocerlos durante 3-4 minutos (deben quedar al dente). Escúrralos en agua con hielo y cocine los floretes de brócoli en la misma olla durante el mismo tiempo. También los escurrimos en agua helada.

Calentar 2 cucharadas de aceite con el ajo y verter el brócoli y los brotes escurridos y, estos últimos, cortados por la mitad. Dejamos que salte al fuego durante 5 minutos y luego los retiramos del fuego, retiramos los ajos vivos y reservamos.

En la misma sartén añadimos 1 cucharada de aceite y cuando esté caliente vertemos los garbanzos, dejamos saltear a fuego fuerte unos minutos. Mientras tanto, en una taza, derretir el pimentón en una cucharada de aceite y cuando los garbanzos estén bien dorados, apagar el fuego y verter por encima. mezclamos

Añadir la quinoa sin cáscara, las verduras salteadas, los piñones tostados y un poco de piel de limón picada fina. Mezclar bien y servir tibio con una rodaja de limón, para que cada uno decida cuánto jugo añadir.

Un abrazo, hasta pronto.

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