Rosquilla con higos secos y nueces

Donut vegano con higos secos y nueces

Cinco meses sin receta, cinco meses en los que todo ha cambiado y donde la misma comida ha cobrado otro sentido en mi vida. Precisamente desde este punto de vista, el primer período del embarazo fue muy duro porque tuve dos meses ininterrumpidos de náuseas y vómitos, donde lo único que podía comer eran bizcochos y pasta simple.

Ahora las cosas están definitivamente mejor, he vuelto a tener buen apetito (aunque todavía no puedo tolerar algunas cosas que me encantaban, como el ajo, la cebolla y los pimientos), pero todavía no paso mucho tiempo experimentando en la cocina, en parte porque me canso del apetito mucho más fácil que antes, y en parte porque tengo ganas de hacer otra cosa. Preferiblemente lectura de libros previsión para los próximos meses en los que tendré muy poco tiempo para mí, me gusta pasarlos viendo buenas películas, leyendo, escuchando música, adormeciéndome en cuanto mi cuerpo lo requiera. Me tomo un tiempo para mí y cocino cosas que son muy sencillas, rápidas y que requieren unas cuantas ollas para ensuciar 😀

Sin embargo, es innegable que echo de menos el blog, echo de menos fotografiar, compartir, responder comentarios, preparar decorados e inventar historias en mi cabeza que luego toman forma en una imagen… porque, como siempre digo, la comida es polivalente. y es un tema extraordinario para viajar con la imaginación. Sin embargo, estoy rodeada de tantos pensamientos que me cuesta permitirme esta distracción: abril se acerca rápidamente y -creo que como toda nueva madre- vivo en la tremenda inquietud de que no estaré a la altura del evento. Tengo ideas muy concretas en mente sobre cómo me gustaría criar a mi bebé (¡sí, parece que es una niña!), pero tengo miedo de no lograrlo: así que dedico el tiempo disponible a informarme sobre las partes naturales, buenos pediatras en mi zona, pañales lavables, enfermería, colecho… y parece que no aprendo nada, o solo una infinitesimal de lo que voy a necesitar. Será cierto que el instinto maternal hará todo lo demás, pero decidir ser madre un poco contra la corriente de la multitud trae una carga de ansiedad considerable… al menos a mí.
Dicho esto, no es así si habrá la misma pasión y constancia por el blog que me conmovió antes, pero la semana pasada hice este donut muy sencillo y por primera vez en mucho tiempo pensé que me gustaría fotografiarlo. y te doy la receta. Evidentemente no es nada del otro mundo, pero nos gustó mucho: rústico, aromático y que sabe a casa. Ideal para el desayuno, pero también para la merienda.

Compartirlo parecía realmente necesario 😉

Ingredientes para un molde de 23 cm:

170 gr harina 0

90 gr de harina de maiz

3 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

una pizca de ventas

una pizca de vainilla en polvo

130 gr azúcar moreno claro

1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana

150 ml de leche de soja sin sabor

65 ml de aceite de arroz

2 cucharadas de ron

la ralladura y el jugo de una naranja sin tratar

100 gr de nueces sin cáscara, picadas en trozos grandes

90 gr higos secos picados

Método:

En un tazón grande, tamiza las harinas, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Agregamos sal, vainilla y mezclamos con un batidor.

En otro recipiente, mezcle la leche de soya, el vinagre, el aceite, el azúcar, el ron, el jugo y la ralladura de naranja. Mezclamos hasta que el azúcar se disuelva casi por completo y añadimos también los higos.

Combinamos estos ingredientes líquidos con los secos y mezclamos suavemente con una espátula, de lo contrario el bizcocho no quedará demasiado masticable y no subirá bien. Añadimos las demás nueces y damos vueltas.

Extendemos la masa en un molde engrasado y nivelamos la superficie con la espátula.

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 30-35 minutos, hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.

Deje que se enfríe completamente antes de sacar la dona del molde y sirva, al gusto, espolvoreada con azúcar glas.

Un abrazo, hasta pronto.

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