Salmón al horno con costra de almendras y curry

Me encantan recetas como esta, las que combinan ingredientes frescos con alimentos básicos de la despensa. Y el polvo de curry de KEEN’S es un clásico básico de la despensa australiana. Cuando me pidieron que inventara una nueva receta no pude esperar y esta ganó: lista en 15 minutos y llena de sabor.

Cocinar salmón es una forma fácil y confiable de cocinarlo. Terminas con un desorden mínimo, salmón perfectamente cocinado y toda tu casa no huele a salmón. Una verdadera ventaja cuando todavía estás haciendo que tu pareja coma pescado (¡él era fanático de eso!).

Me encanta servirlo con arroz con coco y judías verdes o cualquier otra verdura verde. Una pequeña rodaja de lima y algunas hierbas frescas y tendrás una cena fácil y deliciosa en tu plato. Puedes hacer la masa para la corteza con un mortero o simplemente batirlo todo en un procesador de alimentos, depende totalmente de ti y de cuánto trabajo necesiten tus brazos;)

Los sabores de esa pasta son especiados y contundentes, y todos unidos con el sabor del curry en polvo. La mezcla de ingredientes frescos y secos crea una corteza realmente adictiva en ese salmón, que funciona como salsa cuando lo comes con arroz. Elegí una ración de 125 g de salmón porque eso es lo que encuentro relleno. Ajuste como desee, solo significará una capa más delgada de la corteza en los filetes. Incluso podría duplicar la receta si es necesario. ¡Pero no llenes tu bandeja!

Hace 4 porciones

ingredientes

2 x filetes de salmón (cortados por la mitad a lo largo para hacer 4 filetes más pequeños)

½ tallo de hierba de limón, comido en trozos grandes (recuerde usar solo la parte más blanda de la base de hierba de limón, deseche las partes exteriores secas)

1 trozo de jengibre de 4 cm, picado grueso

1 diente de ajo

1 cucharada de tallo de cilantro, picado en trozos grandes

½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (aumentar si se desea picante)

2 cucharaditas de curry en polvo KEEN’S

⅓ taza de almendras

½ cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharadita de salsa de soya

1 cucharadita de salsa de pescado

2 cucharadas de jugo de lima

2 cucharadas de crema de coco (¡usa el resto para hacer arroz con coco!)

Indicaciones

Precalentar el horno a 200°C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Use un procesador de alimentos o muela con un mortero y muela la hierba de limón, el jengibre, el ajo, el cilantro, el chile, el curry en polvo y las almendras. Si usa un M&P, agregue las almendras una cucharada a la vez para que sea más fácil. Una vez que estos estén todos desmenuzados y combinados y los ingredientes líquidos restantes. Mezcle o golpee para combinar aún más hasta obtener una pasta.

Alise la masa sobre los filetes de salmón. Los presiono todos juntos para que trabajen con una superficie continua. Asegúrese de que esté parejo y luego transfiéralo a la fuente preparada dejando algo de espacio entre cada filete. Cocine durante 8-10 minutos o hasta que esté cocido. Debería poder exprimir ligeramente un filete para verificar cómo está “hecho”.

Si no sabes cómo debe quedar: hazlo a la mitad del tiempo de cocción para que aprendas la diferencia de cómo se siente a medida que se cocina más. Me gusta poco hecho, así que lo prefiero lo suficientemente suave, se reafirma mientras se cocina.

Sírvelo con lima, también me encanta con judías verdes al vapor y arroz con coco.

S.S. X

thehealthyhunter@gmail.com

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