Tagliatelle De Calabacín A La Crema De Ajo Con Espárragos (Sin Gluten, Sin Lácteos, Sin Nueces, AIP)

¡Este es realmente un maravilloso plato de primavera! Los “tagliatelle” de calabacín en una salsa de crema de coliflor con ajo giraban alrededor de tiernos espárragos. ¡Está lleno de sabor, bajo en carbohidratos, sin gluten, sin lácteos, sin nueces, vegano y lleno de nutrientes! ¡TAN BUENO!

'Fideos' de Calabacín con Crema de Ajo con Espárragos en un bol

Si eres un amante de la pasta pero buscas evitar los cereales o simplemente quieres incluir más verduras en tu dieta, este Tagliatelle De Calabacín Con Crema De Ajo la receta es perfecta para ti!!

La salsa cremosa de ajo se hace con coliflor en lugar de anacardos que se usan tradicionalmente para hacer salsas sin lactosa. Sí, así es, coliflor. La salsa tiene una textura cremosa y un delicioso sabor a ajo ligero. Cubra suavemente los fideos de calabacín y los espárragos primaverales.

Cómo hacer salsa de coliflor con crema de ajo

La salsa se obtiene calentando un aceite de oliva con cuerpo y friendo suavemente unas ramitas de tomillo con ajo y chalotas para aromatizar el aceite. Luego agregue el arroz de coliflor, la leche de coco y la sal. Tape y cocine por 8 minutos hasta que estén suaves. NO LO HAGAS MARRÓN, quieres que la salsa sea blanca.

Retire el tomillo y mezcle la coliflor con la levadura nutricional, el limón y el caldo lo justo para obtener una salsa cremosa. Pruebe para sazonar con sal. Quieres que esté un poco salado para dar sabor a los fideos de calabacín.

Ingredientes para la crema de ajo Fideos de calabacín con espárragos

Los ingredientes simples hacen que las comidas sean mejores y esta no es una excepción.

Aquí tienes todo lo que necesitas para preparar este plato:

  • ajo
  • chalote
  • aceite de oliva
  • sal marina y pimienta negra
  • leche de coco
  • risotto de coliflor
  • calabacines
  • espárragos
  • Levadura nutricional
  • Olivos
  • Limón
  • perejil
  • tomillo

'Tagliatelle' De Calabacín Con Crema De Ajo Con Ingredientes De Espárragos

Los fideos están hechos con calabacín en espiral. Una vez en espiral, ‘suda’ para eliminar un poco de agua, lo que permite que la salsa se adhiera bien a los fideos.

Para “sudar” los fideos de calabacín, colócalos en un colador en el fregadero o sobre un tazón. Espolvorear con 1/2 cucharadita de sal y mezclar. Déjalo reposar durante unos 10 minutos, luego envuélvelo en un paño de cocina y escurre la mayor cantidad de agua posible.

Los fideos de calabacín tendrán una textura firme. Una vez saltados brevemente quedarán al dente.

'Tagliatelle' De Calabacín A La Crema De Ajo Con Espárragos A La Sartén

Cómo hacer fideos de calabacín con crema de ajo y espárragos

Primero freír los espárragos cortados hasta que estén crujientes, 2-3 minutos y espolvorear con sal y pimienta negra al gusto. Luego reservar.

En la misma sartén, dorar los calabacines junto con unas aceitunas para darle un sabor salado al plato. Cuando los calabacines estén de color verde brillante, de 2 a 3 minutos, regrese los espárragos a la sartén y revuelva suavemente para combinar.

Agregue aproximadamente 1 taza de salsa cremosa de coliflor con ajo y mezcle para cubrir uniformemente las verduras. Cocine unos minutos hasta que todo esté caliente.

Servir con unas cucharadas de salsa y una pizca de perejil por encima.

'Tagliatelle' De Calabacín Con Crema De Ajo Con Espárragos Con Pollo Y Bacon

Proteínas opcionales

Si bien es un plato vegano absolutamente delicioso, me gusta agregar una proteína. Probé todas las opciones a continuación y me encantaron, ¡y tú también lo harás!

  • 4-6 rebanadas de tocino sin nitrato, cocidas hasta que estén ligeramente crujientes. Escurrir sobre toallas de papel y cortar en trozos de 1 pulgada
  • 4-6 onzas de pollo a la parrilla, cortado en rebanadas
  • 6-8 camarones a la parrilla
  • 2-3 onzas de tocino cortado en cubitos y salteado

Si comes nueces decora con parmesano vegano.

Tagliatelle De Calabacín Con Crema De Ajo Con Espárragos Con Pollo

Este plato es un equilibrio perfecto entre rico y ligero, por lo que realmente se siente como una comida reconfortante con un sabor fresco de primavera.

Espero que os gusten estos tallarines de calabacín con ajo y crema de espárragos. Es cremoso, sabroso, ligero, fresco, reconfortante y súper nutritivo.

Esto sería la cena perfecta durante la semana o la comida para recibir invitados. Hice esto recientemente para amigos, que no estaban en una dieta especial, lo sirvieron con tocino y pollo, les encantó.

'Tagliatelle' De Calabacín Con Crema De Ajo Con Espárragos Con Bacon

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Descripción

Fideos de calabacín en salsa de crema de coliflor con ajo y tiernos trocitos de espárragos.


Para la salsa cremosa de coliflor con ajo

  • 1 ½ Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 ramitas de tomillo
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 chalota pequeña, finamente picada
  • 3 tazas arroz con coliflor
  • 1/2 cucharadita de sal marina celta
  • 4 Cucharadas de leche de coco entera
  • 1 Cucharada de levadura nutricional
  • ½ cucharada vinagre de sidra de manzana o limón
  • 46 Cucharadas de caldo

para los fideos

  • 4 calabacines medianos-pequeños, en espiral
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra, fraccionado
  • 1 Golpee los extremos leñosos de los espárragos, quítelos y córtelos en cubitos. 1” piezas
  • 1/4 taza aceitunas kalamata sin hueso, picadas en trozos grandes
  • Sal marina celta y pimienta fresca (ignorar AIP)

Proteínas opcionales

  • 46 Rebanadas de tocino sin nitrato cocinadas hasta que estén ligeramente crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y cortar en cubos 1” piezas
  • 46 onzas de pollo a la parrilla, cortado en rebanadas
  • 68 Camarón a la parrilla


Para la salsa cremosa de coliflor con ajo

  1. Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén mediana.
  2. Agregue las chalotas picadas y las ramitas de tomillo entero para sazonar el aceite. Cocine por 2 minutos.
  3. Agregue el ajo y saltee 1-2 minutos. Retire las ramitas de tomillo.
  4. Agregue el arroz de coliflor, la sal y la leche de coco y mezcle bien.
  5. Tape y cocine a fuego medio-bajo durante unos 8 minutos. Sigue mirando, revolviendo de vez en cuando para que no se dore. Quieres que la salsa sea blanca.
  6. Transfiera la mezcla de coliflor a una licuadora a alta velocidad, agregue la levadura nutricional, el jugo de limón y 3-4 cucharadas de caldo. Licue a fuego alto, agregando más caldo si es necesario hasta obtener una salsa suave y cremosa.
  7. Gusto por la sal, quieres que sea un poco salado. Dejar de lado.

para los fideos

  1. Preparar la salsa de coliflor con ajo y reservar.
  2. Cocine el tocino, el pollo o los camarones si los usa.
  3. Cortar los calabacines en espiral, ponerlos en un colador, espolvorear con 1/2 cucharadita de sal y revolver. Coloque el colador en el fregadero o sobre un tazón. Escurre mientras preparas y cocinas los espárragos.
  4. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue una cucharada de aceite. Agregue los espárragos picados y saltee hasta que estén crujientes, de 2 a 3 minutos, espolvoreado con sal y pimienta negra al gusto. Transferir a un plato.
  5. Envuelve los calabacines en un paño de cocina y escúrrelos. Haz 1 o 2 cortes para que los fideos no queden tan largos.
  6. En la misma sartén en la que cocinaste los espárragos, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-bajo, hasta que esté caliente. Añade los calabacines y las aceitunas, sube el fuego a medio-alto, cocina dándoles la vuelta un par de veces con unas pinzas durante 3 minutos hasta que empiecen a ponerse de color verde brillante.
  7. Agregue los espárragos cocidos y mezcle para combinar uniformemente.
  8. Agregue 1 taza de salsa de coliflor con ajo y sazone con los fideos y los espárragos. Cocine durante 1-2 minutos hasta que todo esté caliente.
  9. Transferir a un tazón para servir. Coloque unas cucharadas de salsa de ajo encima de los fideos y adorne con las proteínas de su elección, si las usa.
  10. Adorne con perejil y sirva inmediatamente con salsa extra al lado.

notas

La receta incluye 2-3 porciones sin proteínas, 4 porciones con proteínas adicionales.

La información nutricional está libre de proteínas adicionales.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Categoría: Plato principal
  • Método: Freír
  • Cocina: Bajo en carbohidratos, AIP, vegano, sin nueces, paleo, sin gluten, entero30

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Ingrid