Tarta de cebolla y queso de cabra, señales de humo y loros tiranos

He aprendido tres cosas sorprendentes en las últimas semanas. Uno: los resultados de pruebas genéticas recientes han revelado que tengo muchos más genes franceses que Luc o Léo. (Lo que no impide que todos me llamen “anglaise”.) Dos: Hugo, el labrador, odia apasionadamente los conciertos para violín, lo cual claramente hizo la semana pasada cuando tuve la audacia de escuchar el Concierto para violín en re mayor de Tchaikovsky. Gruñó con disgusto y rascó frenéticamente la puerta para escapar de la ofensiva sónica. Y tres: hay perros que se portan peor que Hugo y Java. En un restaurante de playa el fin de semana pasado, había un hermoso setter rojo de piernas largas y elegante que se paseaba casualmente por las mesas, revisando los platos, su contenido y sus dueños, como si fuera la cosa más normal del mundo. Los Setters rojos son notoriamente locos y desobedientes, así que ahora, por supuesto, quiero uno.

Ayer por la mañana vimos a un amigo sentado afuera en el auto. Cuando, 10 minutos después, aún no se había movido, Luc salió a buscarlo. Nuestro amigo explicó que estaba esperando a ver salir el humo de la chimenea antes de entrar, ya que no sabía si estábamos despiertos. Lo sabremos para la próxima vez: ¡tres olas significan café!

Una vez dentro, café en mano, nos cuenta que cuando vivía en un barco en Brasil tenía un loro. Era un gran fumador en ese momento (amigo, no loro; ¡todo parece girar en torno al café y fumar con este tipo!), ¡Pero sabía que era hora de dejarlo cuando el loro comenzó a toser cada vez que lo veía! Debe haber sido un loro prepotente, porque no ha probado un cigarrillo desde…

ingredientes (para 4 personas)

225 g de hojaldre

50 g de mantequilla

4 cebollas medianas, en rodajas

1 cucharadita de azúcar

200 g de queso de cabra cortado en aros

4 ramitas de tomillo

Sal marina, pimienta negra recién molida

Aceite de oliva

Precalentar el horno a 180°C. Disponer la masa quebrada en un molde (o láminas). Derrita la mantequilla en una sartén grande y agregue las cebollas en rodajas, cubra y saltee suavemente durante unos 10 minutos, hasta que se ablanden. Retire la tapa, agregue el azúcar y continúe cocinando hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas. Coloque las cebollas sobre la masa quebrada, luego cubra con el queso y el tomillo y sazone. Rociar con un chorrito de aceite y hornear durante 20 minutos.

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The Healthy Epicurean