Tarta de cumpleaños con crema de naranja – The Macrobiotic Way

Este es un pastel que se me ocurrió para el cumpleaños de mi tía y tuve la suerte de obtener un pastel realmente delicioso.

Es una tarta elaborada y muy “cargada”, por lo que está dedicada exclusivamente a ocasiones especiales como fiestas y cumpleaños, ¡no para un postre para comer seguido!

En ocasiones especiales podemos disfrutar de un postre más rico de lo habitual, sin exagerar las cantidades y solo si no hay problemas graves de salud.

Si estamos bien, ¡disfrutemos de la fiesta!

Ingredientes

Para el pastel:

Para la crema:

Con un pelador de patatas retiramos la piel de las 3 naranjas, con cuidado de que no nos quede la parte blanca.

Pasar la leche vegetal a la olla y añadir la piel de naranja.

Calentar la leche, sin que hierva, y apagar.

En un bol, mezclar la harina, el cacao, el azúcar, la levadura y la sal.

Rallar la piel de una naranja y luego exprimir el jugo.

Agregue la cáscara rallada y el jugo al tazón.

Añadir el aceite y poco a poco la leche vegetal.

Mezclar bien y añadir la cantidad justa de leche vegetal para obtener una mezcla suave y fluida.

Preparar un molde forrado con papel pergamino o bien engrasado y verter la mezcla (yo usé un molde de 28 cm de diámetro).

Hornear en horno precalentado a 170º durante unos 35-40 minutos, dependiendo del horno. Tengo un horno a gas.

Mientras la tarta está en el horno, preparar la nata.

Filtra la leche para quitarle la piel y vuelve a ponerla en la olla.

Exprime el jugo de dos naranjas para hacer unos 200 ml de jugo.

Disolver el agar agar en el jugo y agregar a la olla con la leche.

Agregue la sal, la cúrcuma y la malta y deje hervir mientras revuelve.

La cantidad de malta es muy personal. Si deseas puedes agregar menos y luego agregarlo más tarde, si es necesario, en el momento de licuar la gelatina que se obtendrá.

Cuando hierva, cocine 1 minuto, revolviendo y apague.

Vierta en una fuente para horno para que se enfríe. Comenzará a endurecerse a medida que se enfríe, por lo que mientras esté caliente es líquido.

Retire la torta y deje que se enfríe bien.

Una vez frío, córtalo por la mitad. Exprime el jugo de naranja restante y utilízalo para mojar la base del pastel.

Cuando la mezcla para hacer la crema se haya endurecido (se habrá convertido en gelatina), triturar bien, hasta obtener una crema homogénea. Necesitas mezclar lo suficiente para tener la consistencia adecuada.

Extender una capa de nata sobre la base de la tarta.

Antes de colocar la capa superior del bizcocho, corta la parte superior un poco redondeada, para “ahuecar” un poco el bizcocho para que aguante la nata cuando la viertas por encima.

Guarda lo que te llevaste.

Ahora poner la capa superior de la tarta sobre la base añadir la nata restante (no toda, dejar unas cucharadas aparte).

En este punto, pon la parte de la torta que cavaste en una batidora para hacer espacio para la crema en la capa superior.

Ahora pinta los bordes del bizcocho con la crema de naranja sobrante y luego cubre con el bizcocho batido, que se pegará fácilmente.

Lo hice de esta manera por conveniencia, pero encuentras tu método:

Antes de poner la base de la tarta en el plato, pongo 4 tiras de papel en los bordes.

De esta manera pude verter la torta licuada a lo largo del borde y luego usar el papel pergamino, levantándolo, para presionarlo todo contra los bordes. Luego retiré con cuidado las tiras del horno, apretando el borde con una paleta de silicona.

Pero también puedes usar una cuchara o un cucharón. En resumen, tienes que trabajar duro con lo que tienes disponible. 🙂

Decora como quieras. Rebané una naranja y corté un poco de chocolate amargo, decorando así:

Ahora ponlo en el frigorífico al menos una hora. Estos pasteles están en su mejor momento al día siguiente, por lo que también puedes hacerlos el día antes de la fiesta.

Decoré con rodajas de naranja rápidamente, pero sería mejor quitarle la cáscara. 🙂

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Dealma Franceschetti