Tarta de mousse de chocolate y almendras y espiga de tejón

No me voy a regodear con los resultados de las elecciones francesas, porque no sería ni amable ni justo para los partidarios del putin de Putin (la tarta de Putin). El problema, sin embargo, es que, aparentemente, en el momento en que te deshaces de un parásito, ganas otro: actualmente estamos perseguidos por un tejón.

Se dice que los tejones son intrépidos, de piel dura, ingeniosos e inquebrantables, y lo que viene a visitarnos todas las noches cumple todos los requisitos. Empezó cavando el césped más alejado de la casa y poco a poco se fue acercando. Anoche a medianoche, Luc decidió que era suficiente y fue a buscarlo en su bicicleta. Estaba vestido en ropa interior, estaba armado con un paraguas y tenía una linterna atada a la cabeza. Sonaba bastante alarmante, pero de una manera loca, no aterradora. Dio varias vueltas a la casa, gritando amenazadoramente y blandiendo su paraguas como el arma letal que no era, antes de regresar para asegurarme que, a pesar de no haber visto a la criatura infractora, pensó que de ahora en adelante nos quedaríamos solos. amo el ego masculino; son una fuente constante de diversión para mí). Esta mañana nos despertamos en un césped de tierra más grande que nunca justo en frente de la ventana del dormitorio. Este tejón no solo es valiente y tenaz, sino que también tiene mal sentido del humor. Y los perros dormitaban…

El pastel de chocolate y el mousse de chocolate son mis favoritos absolutos, y este combina lo mejor de ambos; no es demasiado dulce y el sabor y la textura, en algún punto intermedio, son simplemente perfectos.

ingredientes (para 6-8)

150 g de chocolate negro (mín. 70%)

120 g de aceite de coco

5 huevos, separados

150 g de azúcar moreno

70 g de almendras picadas

Pizca de sal

1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

una cucharada de ron

Precalentar el horno a 140°C. Derretir el chocolate y el aceite de coco al baño maría, mientras que en un bol batir las claras de huevo a punto de nieve. En otro tazón, mezcle las yemas de huevo y el azúcar, luego agregue las almendras picadas, el condimento, el ron y el chocolate y el aceite de coco, mezcle bien. Por último, incorpora las claras de huevo hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la mezcla en un molde engrasado (yo usé un molde para pan) y hornear por 45 minutos.

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The Healthy Epicurean