Trozos de coliflor con queso y pimiento

Me encantan las combinaciones de sabores simples y el cacio Pepe es uno de mis platos favoritos. Y parmesano y pimienta negra van juntos. La fragante pimienta y la salinidad umami de la pimienta negra recién molida son un gran momento, la coliflor es el vehículo perfecto para hacerlos brillar.

Estos bocados de coliflor fritos son tan sabrosos y llenos de sabor. Las semillas de sésamo añaden un toque de nuez que es muy bienvenido. También son la mejor manera de usar la salmuera en escabeche sobrante. Esa cosa está llena de sabor y no debe tirarse por el fregadero. Lo uso para marinar pollo y verduras. Agregue la leche de su elección y se convierte en suero de leche. Cubra las cosas y luego condimente al mismo tiempo.

El otro truco es no costarles a estos niños nada pesado, pan rallado fino y harina sin gluten para garantizar el sabor picante y el beneficio adicional de meterse en todos los libros y grietas de la coliflor. Se obtiene una capa ligera y crujiente, llena de sabor.

Para 4 personas como aperitivo

ingredientes

1/2 cabeza de coliflor

1/2 taza de leche

1/4 taza de pepinillo líquido (como lo que sobra en un frasco de pepinillos)

1/2 taza de pan rallado fino

1/4 taza de semillas de sésamo

1/2 taza de harina sin gluten

1/2 taza de queso parmesano recién rallado

1/2 cucharadita de sal

1-2 cucharaditas de pimienta negra recién molida (depende de tus preferencias)

Salsa

1/2 taza de yogur

1-2 cucharadas de líquido en escabeche

1 cucharadita de eneldo o hierba fresca de tu elección

Lechuga cos o iceberg en rodajas finas para servir

Aceite neutro (salvado de arroz/maní) para freír

Indicaciones

Precalentar el horno a 200°C. Cubra una bandeja para hornear grande.

Cortar y trocear la coliflor en floretes no muy grandes (yo también uso el tallo).

Combine el líquido de pepinillo y la leche en un tazón y agregue la coliflor. Tirar para cubrir.

Combine el pan rallado, la harina, el sésamo, el queso parmesano, la sal y la pimienta en un recipiente poco profundo. Mezclar bien.

Coge unos cuantos trozos de coliflor (asegúrate de que estén bien mojados) y pásalos por el pan rallado. Mezcle bien para cubrir. La mezcla debe ser lo suficientemente fina como para caber en todos los rincones de la coliflor. Ponga a un lado y repita hasta que toda la coliflor esté cubierta.

Utilizo una olla de hierro fundido para el siguiente paso, pero cualquier olla de base pesada o sartén de lados altos funcionará, cuanto más grande sea la olla, menos lote, pero necesitará más aceite. El horno se precalienta para mantener los lotes crujientes.

Vierta 4 cm de aceite en la sartén elegida y caliente a fuego medio-alto. Me gusta elegir una pequeña flor pequeña como prueba, quieres que chisporrotee cuando toque el aceite. No llenes tu olla porque quieres poder mover suavemente la coliflor a un lado. Freír hasta que estén doradas por ambos lados, sí, más seguro para la sartén forrada y mantener calientes y crujientes en el horno.

Repita hasta que toda la coliflor esté bien cocida. Espolvorea la coliflor cocida con un poco de sal, pimienta y queso parmesano.

Mezcla los ingredientes de la salsa y sirve la coliflor con la salsa y un poco de lechuga rallada. La lechuga rallada es opcional, pero es el complemento perfecto para la coliflor frita.

S.S. X

thehealthyhunter@gmail.com

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