V egan D a: Snickerdoodles de ponche de huevo

Estoy saliendo de un gran proyecto de investigación justo a tiempo para la temporada navideña. Entonces, el plan es publicar tantas recetas con temas navideños como pueda en las próximas 3 semanas. Será principalmente horneado, por supuesto, pero eso no es algo malo. Primero están estos snickerdoodles. Básicamente son una receta veganizada de Betty Crocker con nuez moscada y ron añadidos para un sabor a ponche de huevo. Retire ambos y tendrá un snickerdoodle regular. Estos son crujientes y masticables gracias a la magia de aquafaba, y tienen el tamaño perfecto para una bandeja de galletas navideñas.

INGREDIENTES

hace 4 docenas

masa para galletas

1 1/2 tazas de azúcar blanca

1/2 taza de margarina

1/2 taza de manteca vegetal

1/3 taza de aquafaba

1 cucharada de ron dorado

2 1/2 tazas de harina para todo uso

1/2 cucharadita de nuez moscada fresca molida

2 cucharaditas de cremor tártaro

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

Adición

Mezcle en un recipiente poco profundo:

1/4 taza de azúcar

2 cucharaditas de canela

MÉTODO

Caliente el horno a 400ºF. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

1. Bate el azúcar, la margarina y la manteca en un tazón grande hasta que quede esponjoso (yo uso un batidor fuerte). Batir en aquafaba, luego el ron.

2. Tamice las harinas, la nuez moscada, la crema de tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar en una masa con una cuchara de madera.

3. Enrolle cucharadas de masa en bolas, luego enrolle la cobertura de canela y azúcar para cubrir. Coloque en la bandeja para hornear preparada.

4. Hornee de 8 a 10 minutos. La parte superior debe estar agrietada y no tener un aspecto demasiado húmedo. Dejar enfriar sobre una rejilla.