V egan D ad: Ensalada César de Champiñones a la Plancha

Esta es una receta que desarrollé hace más de dos años y que nunca ha visto la luz del día. Con la temporada de barbacoas acercándose, pensé en repasarlo. Tal vez no hay nada que me guste más que un hongo ostra marinado y asado. Y ciertamente ytodos pensarán que eres un tipo divertido cuando prepares esta ensalada tradicional como plato principal, ¡todo hecho en la barbacoa!

INGREDIENTES

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½ taza (125 ml) de leche de soya (más si es necesario)
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½ taza (125 ml) de mayonesa vegana
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2 cucharaditas (10 ml) de jugo de limón recién exprimido
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2 dientes de ajo pequeños, picados
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1 cucharada de alcaparras picadas
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½ cucharadita de salsa de soja ligera, azúcar moreno
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¼ de cucharadita de vinagre de manzana, mostaza en polvo, cebolla en polvo
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pellizcar el polvo de jengibre
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Sal y pimienta para probar
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2 corazones de lechuga romana
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60 ml de jugo de limón recién exprimido
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2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
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sal sazonada
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16 hongos shitake grandes, sin tallo
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375 g (3/4 libras) de hongos ostra, tallos
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1/2 taza (125 ml) de picatostes

Ase a la parrilla en aceite y precaliente la barbacoa a temperatura media-alta.

Para vestirse:

1. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes del condimento. Sazone al gusto con sal y pimienta y desglase con más leche de soya para obtener la consistencia deseada.

Ensalada:

1. Cortar la romana por la mitad a lo largo, dejando intacto el centro.

2. En un tazón mediano, mezcle el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta de cayena. Cepille ligeramente el lado cortado de la romana. Coloque el romano a un lado en una bandeja.

3. Coloque los champiñones (corte los champiñones ostra en trozos más pequeños si es necesario) en la mezcla de jugo de limón restante en una bandeja para hornear. Tirar para cubrir. Sazone con sal sazonada. Dejar marinar por 15 min

4. Coloque la romana con el lado cortado hacia abajo en la cuadrícula. Coloque los champiñones en la parrilla. Asa la romana durante unos 3 minutos por el lado engrasado y los champiñones, unos 3-5 minutos por lado.

5. Acomode cada mitad romana en un plato. Distribuya los hongos shitake uniformemente en los platos. Retire los tallos de los champiñones ostra y divídalos en platos. Espolvorear con los picatostes. Rocíe con el aderezo. Servir.

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