V egan D ad: Hamburguesas indias



Como prometí, aquí está la receta de la hamburguesa para combinar con la receta del pan naan. La hamburguesa es dura, pero es mejor al horno que a la parrilla.

INGREDIENTES
Rinde 6 hamburguesas grandes.
– 1 cebolla mediana picada
– 1/2 taza de calabacín rallado grueso
– 1/2 cucharadita de sal
– 2 tazas de coliflor picada (pequeños trozos)
– 2 tazas de papas picadas
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 cucharaditas de jengibre picado
– 1/4 taza de cilantro picado
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 2 cucharaditas de garam masala
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de chile en polvo
– 1/4 de cucharadita de fenogreco molido
– 1 cucharadita de sal
– 1/4 taza de gluten de trigo vital
– 1/4 taza de harina de garbanzos

MÉTODO
1. Mezcle la cebolla, el calabacín y la sal en un tazón pequeño. Dejar de lado.
2. Blanquear la coliflor y la patata en agua hirviendo con sal durante 5 min. Retirar del agua hirviendo y sumergir en agua fría. Fuga. Enjuague nuevamente con agua fría y escurra bien.
3. En este momento la cebolla y los calabacines deberían haber soltado un poco de agua. Exprima la mayor cantidad de agua posible con las manos y ponga la mezcla de cebolla y azúcar en un bol nuevo.
4. Agrega 2/3 de la mezcla de papa/coliflor. Triture el 1/3 restante de la mezcla con un tenedor y agréguelo al tazón. Agregue el ajo, el jengibre, el cilantro, las especias y la sal y mezcle bien.
5. Agregue el gluten y las harinas de garbanzos y mezcle bien.
6. Si es necesario, aprieta/aprieta la mezcla con las manos para que se mezcle.
7. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y engrásela ligeramente.
8. Divida la mezcla en 6 y presione en un molde de anillo para hacer hamburguesas. Pincelar con aceite y refrigerar para que se enfríe.
9. Mientras las hamburguesas se enfrían, precaliente el horno a 400 grados. Cocine las hamburguesas durante 10 minutos, luego voltéelas, rocíelas con aceite y cocine por otros 10 minutos. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Como pueden ver en la foto, los serví con aros de cebolla encima. Usé esta receta, pero corté las cebollas en aros y las frié por separado. Cubrí las hamburguesas con mayonesa vegana, chutney de tomate verde, lechuga y tomate.

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