V egan D ad: Tartas de calabaza

Esta es la última de mis recetas de calabaza para este otoño. Es demasiado tarde para el Día de Acción de Gracias canadiense, pero estos podrían ser un éxito en su propio Día de Acción de Gracias estadounidense. El relleno tiene mucho sabor a calabaza pero tiene una textura más ligera que el relleno habitual de pastel de calabaza. El relleno no tiene que cocinarse, por lo que estas tartas se juntan relativamente rápido.

INGREDIENTES
Rinde 24 tartas.

– 24 tartaletas congeladas, horneadas

– 1/3 taza de aquafaba de garbanzos sin sal
– 1/8 de cucharadita de goma xantana
– 3 cucharadas de azúcar

– 1/4 taza de anacardos crudos
– 1 taza de leche de soya natural
– 1/3 taza de azúcar
– 1 taza de calabaza cocida (ver nota abajo*)
– 1/2 cucharadita de canela
– 1/2 cucharadita de jengibre
– 1/4 de cucharadita de nuez moscada
– pizca gruesa de pimienta de Jamaica
– pizca de sal
– 1 cucharadita de vainilla
– 2 cucharadas de fécula de maíz
– 1/4 de cucharadita de agar en polvo

– junta montada

MÉTODO

1. Hornea las bases de tarta según las instrucciones del paquete. Freddo.

2. Remoje los anacardos en agua hervida durante 15 minutos. Fuga.

3. Mientras los anacardos se remojan, agregue el aquafaba y la goma xantana en un tazón para mezclar. Asegure la batidora con un batidor de globo y bata a velocidad media hasta que quede esponjoso. Agregue azúcar 1 cucharada a la vez y bata hasta que se formen picos suaves.

4. Ponga los anacardos remojados y otros ingredientes (pero no la mezcla de aquafaba) en una licuadora. Licúa hasta que la mezcla esté muy suave.

5. Vierta el contenido de la licuadora en una cacerola y cocine a fuego medio o medio, revolviendo constantemente. Cuando hierva, cocina por dos minutos.

6. Deje que la mezcla se enfríe durante 2 minutos, revolviendo regularmente para evitar la formación de espuma. Incorpora completamente la mezcla de aquafaba.

7. Vierta la mezcla en las bases de tarta enfriadas (mantenga las sobras en el refrigerador y llámelas crema de calabaza). Cuando hayan alcanzado la temperatura ambiente, transfiéralas al refrigerador para que se enfríen por completo. Creo que estos saben mejor al día siguiente.

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